【秈米是早米還是晚米】秈稻分為早秈稻、晚秈稻、早粳稻和晚粳稻 。秈稻和粳稻 。秈稻是我國產(chǎn)量最高的水稻，廣東、湖南、四川等省是主產(chǎn)區(qū) 。秈米由秈米非糯性米制成的大米稱為秈米 。米粒細(xì)長或長圓形，長老長7mm以上，蒸煮后出米率高，粘度小，米質(zhì)脆，加工時(shí)易碎，橫截面扁圓形，顏色白透明，有的半透明不透明 。根據(jù)水稻的收獲季節(jié)，分為早秈稻和晚秈稻 。早秈稻米粒寬而短，粉白色，白腹，粉質(zhì)，脆而脆，不如晚秈稻粘，品質(zhì)差 。晚秈稻米粒細(xì)長略扁，組織細(xì)密，一般透明或半透明，腹白較小，籽粒較硬，油性較高，品質(zhì)較好 。
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