腐皮卷很多人都吃過，做法也有多種，或肉或素，味道鮮美 。這道美味的家常菜，算是我們當(dāng)?shù)剡@里經(jīng)常吃的特色菜吧，以前去喝早茶時(shí)必點(diǎn)的點(diǎn)心，過年的時(shí)候，也會(huì)做很多半成品，有客人來了，用來清蒸，煎炸等，內(nèi)心肉餡里透著蔬菜的鮮，融合著菇類的嫩，咬一口唇齒留香，真的是好吃又下飯 。
把瘦肉切成肉絲，放入蠔油腌制15分鐘；
腐竹用清水泡軟；
香菇，青瓜和胡蘿卜切絲；
鍋內(nèi)放入適量油，倒入肉絲翻炒；
炒到肉絲斷生，倒入胡蘿卜、香菇和青瓜翻炒，直到胡蘿卜絲變軟后裝起備用；
把泡軟的腐竹切成巴掌大小，盡量切成三角形，在寬的一邊鋪上餡料，先兩邊向中間折起，然后卷起來，最后收口處抹上一點(diǎn)淀粉水；
類似像包春卷一樣包好，把全部材料卷好；
【腐皮卷的做法】鍋內(nèi)放入適量油，放入腐皮卷，先把收口的那邊朝下，煎到定型后再反過來2面煎到金黃后即可；
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