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咖啡烘焙度的八個階段

小知識

【咖啡烘焙度的八個階段】

咖啡烘焙度的八個階段


1.非常淺的烘焙:這是最輕的烘焙 。極淺烘焙出來的咖啡豆只有淡淡的青草味 ， 用它做出來的咖啡幾乎沒有香味 ， 也沒有酸味 。烘焙前期通常以超淺烘焙作為鑒定標準 ， 這種烘焙方式很少使用 。
2.淺烘焙/肉桂烘焙:因為烘焙過的咖啡豆是肉桂色的 ， 所以淺烘焙也叫肉桂烘焙 。淺烤是一種常見的烘焙方法 。經過淺焙 ， 咖啡豆的香氣比較淡 ， 用它制作的咖啡有很濃的酸味 。
3.中度烘焙:常用于烘焙美式和混合咖啡豆 。中焙咖啡豆制成的咖啡醇厚可口 ， 酸味和苦味平衡 。
4.中深度烘焙:這是一種常見的烘焙藍山咖啡的方式 。用深度烘焙的咖啡豆制成的咖啡 ， 香味濃郁 ， 色澤鮮艷 ， 苦味略強于酸味 。
5.深度烘焙/城市烘焙:也叫城市烘焙 ， 常用于烘焙哥倫比亞咖啡和巴西咖啡豆 。由深度烘焙的咖啡豆制成的咖啡具有強烈的烘焙香氣 ， 苦味比酸味更強烈 。
6.深度烘焙/深城烘焙:也叫深城烘焙 ， 多用于烘焙冰咖啡 。用極度深度烘焙的咖啡豆制成的咖啡 ， 味道以苦為主 ， 幾乎沒有酸味 。
7.法國烘焙:起源于法國 ， 常用來烘焙雷歐咖啡 。法式烘焙出來的咖啡豆是深棕色的 ， 用它制作的咖啡有很濃的苦味 。
8.意大利烘焙:誕生于意大利 ， 常用來烘焙意式濃縮咖啡和卡布奇諾 。意式烘焙出來的咖啡豆是黑色的 ， 表面會布滿油脂 。用它沖出來的咖啡有非常強烈的苦味(幾乎只有苦味) 。

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