肘子是屬于豬蹄和支臂連接的關(guān)節(jié)部位，而豬蹄就是豬站立行走與地面接觸的四肢蹄子 。豬蹄和肘子是連接在一起的，但是它們屬于不同部位，而且肉質(zhì)口感也不同 。豬肘子的肉多，瘦肉的口感有彈性，而豬蹄肉少，筋多，皮緊 。
肘子是豬蹄嗎豬蹄我們也叫做蹄髈，是指豬蹄身上前肘、后肘的地方，因?yàn)樨i肉纖維比較細(xì)軟，結(jié)締組織比較少，肌肉組織中含有比較多的肌間脂肪，因此經(jīng)過(guò)烹調(diào)以后加工過(guò)的味道特別美味 。
豬肘子是豬組織中最為鮮美的一部分，豬肘子分別有前肘、后肘、皮厚、筋多，膠質(zhì)重，一般豬肘子用來(lái)鹵著吃非常好吃，還可以紅燒，肥而不膩 。不過(guò)豬肘子也分前肘和后肘，前肘的皮厚，筋多，膠質(zhì)重，瘦肉多，常常帶皮烹飪肥而不膩 。后肘的結(jié)締組織多，皮老韌，質(zhì)量不如前肘，更適合紅燒燜熟 。
【肘子是豬蹄嗎】無(wú)論豬蹄還是肘子，是豬腿上的肉，他們共同的特點(diǎn)就是皮質(zhì)富含膠原蛋白，適量吃豬蹄或者肘子能夠補(bǔ)充膠原蛋白，使皮膚更有彈性、有光澤，還能延緩衰老 。
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