啞巴兔是因為一盤看似清淡 ， 波瀾不驚的菜 ， 吃幾口便能把人辣的說不出話 ， 下面看一下啞巴兔怎么做 。
【啞巴兔怎么做】兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水備用 ， 指甲蓋大小為宜 。
焯好的兔子沖洗去浮沫 ， 瀝干水分 。
加姜末、蒜末、藤椒、料酒、蛋清、鹽攪拌均勻碼味20分鐘 ， 調入少許淀粉水 。
熱油后倒入一半青椒和全部野山椒熗鍋 ， 青椒炒辣以后將兔肉（不用挑出配料）下鍋翻炒至香 ， 加入開水沒過食材燒開 。
放入另一半青椒 ， 炒勻至青椒斷生 ， 再次放鹽調整味道 ， 待湯汁稍微濃稠即可關火 。
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