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鮮貝的家常做法,鮮貝的家常做法大全

小知識做法家常鮮貝

很多網友想了解鮮貝的家常做法的相關知識 ， 為了大家進一步的對鮮貝的家常做法大全所有了解 ， 就跟小編一起來看看吧！

鮮貝的家常做法,鮮貝的家常做法大全


鮮貝在炒制過程中火候非常難以拿捏 ， 時間太短容易腥 ， 時間過長肉容易老 ， 所以我們經常在酒店吃這道菜 ， 不過大家知道鮮貝的家常做法嗎？下面將告訴大家 ， 這樣以后不去酒店大家也可以吃到啦 ， 趕快跟著學起來吧！
油爆鮮貝
【鮮貝的家常做法,鮮貝的家常做法大全】主料：鮮貝250g ， 香菇、辣椒、胡蘿卜20g ， 雞蛋清1個 。
輔料：食鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉適量 。
做法：
1、將鮮貝加入鹽 ， 雞蛋清 ， 水淀粉 ， 上漿 ， 抓勻 ， 配料洗凈均勻切小丁 。
2、碗中放入清湯、料酒、味精、水淀粉對成芡汁 。
3、鍋放油燒五成熱 ， 下入漿好的鮮貝 ， 滑透撈出控油 。鍋留底油 ， 投入蔥、姜爆香 ， 倒入配料、鮮貝翻炒 ， 倒入芡汁 ， 翻炒均勻即可 。
鮮貝冬瓜湯
主料：鮮貝一碗 ， 冬瓜一塊 。
輔料：色拉油、蔥、白酒、香菜、食鹽、胡椒粉、生姜、水適量 。
做法：
1、冬瓜洗凈一切為二 ， 用挖球器挖出一個個冬瓜球 ， 貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制 。
2、鍋里燒水 ， 水中放半勺鹽 ， 水沸騰后 ， 將冬瓜球放入 ， 焯水2分鐘 ， 然后迅速撈出 ， 放涼水中浸泡 ， 然后撈出瀝干水 。
3、鍋里放少許油 ， 油熱后將蔥姜下鍋爆香 ， 然后將焯好的冬瓜球放入翻炒 ， 加入半鍋開水 ， 依個人口味加少許鹽或是不加 。
4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時 ， 加入腌制好的貝丁 ， 一分鐘后即可關火 ， 加入少許胡椒粉 ， 撒入切段的香菜即可 。

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