【燕窩的泡發】
干品燕窩在食用之前要經過一個泡水膨脹過程，之后進行燉煮加工，才可食用 。依燕窩的種類、形狀、老嫩的不同，泡發時間也各有差異 。燕條和燕碎、燕餅在室溫下3個小時左右即可泡好，燕盞大約需要4-6小時，燕角的質地比較硬，泡發時間一般都要7小時左右 。
【泡燕窩的水溫很重要】
泡發是烹制燕窩的重要環節，泡發燕窩的水溫一般在30℃左右，夏季為常溫的冷水，冬季一般用溫水泡發 。
【換水會不會導致燕窩的營養流失】
在整個泡發過程中要換2-3次水，這樣做的目的是去掉干燕窩表面的灰塵、雜質、和表面的細毛，同時也能減少燕窩中含有的微量亞硝酸鹽，因為亞硝酸鹽融入水 。而實驗表明燕窩中的主要功能性營養物質“金絲燕類黏蛋白和游離的唾液酸”在水溫達到60℃--80℃時，才能緩慢的溶解于水 。所以，常溫冷水泡發對燕窩營養的影響微乎其微 。
【水要換掉但不要扔掉】
雖說實驗證明換掉的水里不含有燕窩中的主要物質成分，但是其它的成分多多少少還是有一些的 。因為小編我自己常年吃燕窩，我發現泡燕窩的水用來澆花特別好，不但能使花木葉片油亮，還能增長開花時間 。
【泡燕窩的水要倒掉嗎，泡發燕窩的水要不要倒掉】購買傳統燕盞干貨后，食用之前必須經過泡發、挑洗、燉煮這樣一個流程 。其中泡發是第一步，也是比較重要的一步 。這里就不少朋友存在這樣的疑問：泡燕窩的水要倒掉嗎？ 有這種疑問的朋友一部分是因為剛接觸燕窩，不太了解 。另外一部分卻是因為聽說過，由于燕窩經過長時間的泡發，會有部分燕窩的營養成分溶解在泡燕窩的水里，所以覺得倒掉可惜 。為此我們來聊聊，希望可以幫到更多的人 。這第一，燕盞干貨并不像純凈燕窩挑的那么干凈，為了保持盞形，很多地方的毛、雜志等臟東西是無法挑干凈的，所以泡燕窩的第一道水是臟的 。這第二，我們一般建議是用冷水泡燕窩，在冷水中，燕窩的營養成分是不會溶解在水里的，所以泡燕窩的水是有營養價值的說法也是錯誤的 。另外，泡燕窩和燉燕窩都采用礦泉水或者家里自帶五級過濾水，泡發完倒掉，也并不會損失太多燕窩營養，損失的營養也并沒有大家想象的那么多 。
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