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1、介紹番茄番茄別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。番茄是全世界栽培最為普通的蔬菜之一。
番茄植物界被子植物門雙子葉植物綱，番目茄科茄屬。原產(chǎn)于中美洲，現(xiàn)作為食用蔬。目前，番茄作為一和蔬菜，已被科學(xué)家證明含有多種維生素和營養(yǎng)成分，如番茄含有豐富的維他命C和A以及葉酸鉀這些主要的營養(yǎng)素。特別是它所含的茄紅素，對人體的健康更有益處，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄紅素。當(dāng)然，人們稱番茄為“愛情果”，還因為此果真有如愛情一般的功效，可以讓女孩子們更加美麗呢！
紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，膠小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁。想吃了吧！對！應(yīng)該多吃吃，據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每人食用50克――100克新鮮番茄，即可滿足人體對種維生素和礦物質(zhì)的需要。
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的.；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
番茄的營養(yǎng)也挺多的。含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。每100克番茄的營養(yǎng)成分：能量11千卡，維生素B06.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，鉀179毫克，鐵0.2毫克……
現(xiàn)在，聽了我的介紹后，你們不會再討厭吃番茄了吧！

2、如何介紹西紅柿番茄
Lycopersicon esculentum Mill番茄（Solanum lycopersicum）別名臭柿、西番柿、西紅柿、柑仔蜜。英名：Tomato, love apple 。自然產(chǎn)期1-5月，10-11月為盛產(chǎn)期。茄科，番茄亞屬。一年生或多年生草本，株高可達(dá)1.5～2米；植株有矮性和蔓性兩類，全株具粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味。葉為羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，邊緣具不規(guī)則的鋸齒或裂，小葉長卵形或長圓形葉偶數(shù)羽狀,夏秋開花，總狀或聚傘花序腋外生，有花3～7枚，黃色，花萼及花冠各5～7裂，雄蕊5～7枚，花藥合生成長圓錐狀。漿果呈扁圓、圓或櫻桃狀，紅色、黃色或粉紅色。種子扁平，有毛茸，灰黃色。性喜溫暖。原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國普遍栽培，一般冬春于保護(hù)地育苗，春季栽培為主，冬季溫室栽培。果實營養(yǎng)豐富，含多種維生素。作蔬菜或水果。亦可制成罐頭食品。性味味甘、酸，性涼。成分本品含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì) 。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。功用清熱生津、養(yǎng)陰涼血、健胃消食。[高血壓、慢性肝炎]鮮番茄250克，洗凈切塊；牛肉100克切成薄片，少許油、鹽、糖調(diào)味同煮佐膳。每日1次。[體弱血虛、營養(yǎng)不良、眩暈]番茄100克，豬肝100克，粳米100克，生姜3片。先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗凈，切開；生姜洗凈，去皮，切絲；粳米洗凈放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄，生姜，煮10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調(diào)味佐膳。[熱病傷津、咽干、暑熱煩渴]番茄250克，草魚肉200克，豆腐適量，發(fā)菜1撮，蔥1根。先將草魚肉洗凈，干水后剁爛，調(diào)味加入發(fā)菜，蔥花攪勻，做成魚丸。把豆腐放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入魚丸煮熟，調(diào)味佐膳。[胃潰瘍病]番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。[牙齦出血]番茄代水果吃，每日吃4個(約250克)，連服2周以上見效。[高溫中暑]番茄200克洗凈切片，煎湯代茶，冷熱均可。[高血壓、眼底出血]每日早晨空腹生吃鮮番茄2個，半個月為1療程。營養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為，每天只要生食100－200克新鮮番茄，就能保證人體所需的維生素與礦物質(zhì)，但生食要注意以下幾點： 1、不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食后會使口腔苦澀，胃部不適，食多了可導(dǎo)致中毒。2、不宜空腹食用大量番茄，因為番茄中含有較多的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠酚等成分，易與胃酸結(jié)合生成塊狀結(jié)石，造成胃部脹痛。3、患有急性胃腸炎、急性細(xì)菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。4、不能食用腐爛變質(zhì)的番茄，以防中毒宜忌脾胃虛寒者不宜多服。番茄的「番」字有時也寫做草字頭的「蕃」。原產(chǎn)于中美洲和南美洲，現(xiàn)作為食用蔬果在全世界范圍內(nèi)廣泛種植。番茄最初的生長地眾說紛紜，一般認(rèn)為最先種植番茄的是秘魯人。16世紀(jì)到17世紀(jì)，歐洲人將其作為珍貴觀賞植物引入。18世紀(jì)開始作為蔬菜在南歐種植。直到二十世紀(jì)中期，專家學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)原產(chǎn)于南美洲秘魯和墨西哥的森林中，在南美洲的原住民看到番茄的果實為一串串小果子且鮮紅懷疑是有劇毒，于是取名為「狼桃」，以警告他人不可食。而此種果子在南美洲已有二千年歷史，十六世紀(jì)，英國有位公爵至美洲游歷，初見這種果子即愛了它，于是將番茄帶回英國獻(xiàn)給他的情人伊麗莎白女王。歐洲人稱它為「愛情的蘋果」。不過當(dāng)時只是種在自家花園，當(dāng)成一種珍貴的鑒賞植物。(亦見未段)有關(guān)食用番茄的故事相當(dāng)多，例如，十八世紀(jì)時，一位法國畫家被番茄深深吸引，冒著可能「死掉」的危險，吃了兩三個番茄，覺得味道可口，經(jīng)過他的宣傳后，吃番茄的人才多起來。(亦見未段)番茄大約在明朝傳入中國，當(dāng)時稱為「番柿」，因為酷以柿子、顏色是紅色的，又來自西方，所以有「西紅柿」的名號。從中國又傳入日本，日本也稱它為「唐柿」。而在歷史上，中國人對于境外傳入的事物都習(xí)慣加「番」字，于是又叫它為「番茄」。在臺灣北部俗稱「臭柿」，南部叫做「柑仔蜜」(臺語) ?，F(xiàn)在番茄主要作為蔬菜食用。由于內(nèi)含酸性物質(zhì) ，番茄容易罐裝保存，番茄醬和番茄汁也是常見的加工品。番茄種子內(nèi)含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機(jī)酸、維生素等營養(yǎng)成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。根據(jù)美國植物學(xué)家 Charles Rick 的分類方法，番茄屬可以分為以下九個品種：普通番茄（Lycopersicon esculentum）醋栗番茄（L. pimpinellifolium）契斯曼尼番茄（L. cheesmanii）小花番茄（L. parviflorum）克梅留斯基番茄（L. chmeilewskii）多毛番茄（L. hirsutum）智利番茄（L. chilense）秘魯番茄（L. peruvianum）潘那利番茄（L. pennellii）其中農(nóng)業(yè)栽培主要為普通番茄。注:青番茄因含有龍葵堿,對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,對中樞神經(jīng)有麻痹作用,會引起嘔吐、頭暈、流涎等癥狀，生食危害更大 ?！究茖佟繛榍芽浦参锓训男迈r果實。【別名】番茄、洋柿子、番李子、火柿子 ?！拘晕稓w經(jīng)】性微寒，味甘酸；入脾、一胃、腎經(jīng) ?！竟πе髦巍可蛑箍剩∥赶?，涼血平肝，清熱解毒。主治熱病津傷口渴，食欲不振，肝陽上亢，胃熱口苦，煩熱等病癥 ?！緺I養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)0．6克，脂肪0．2克，碳水化合物3．3克，磷22毫克，鐵0．3毫克，胡蘿卜素0．25毫克，硫胺素0．3毫克，核黃素0．03毫克，尼克酸0．6毫克，抗壞血酸11毫克。此外，還含有維生素P、番茄j素、谷胱甘肽、蘋果酸、檸檬酸等。【食療作用】1．促進(jìn)消化西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸和糖類，有促進(jìn)消化作用，番茄素對多種細(xì)菌有抑制作用，同時也具有幫助消化的功能。2．保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼發(fā)育西紅柿中含有胡蘿卜素，可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，還可以防治小兒佝僂病，夜盲癥和眼干燥癥。3．防治心血管疾病膽固醇產(chǎn)生的生物鹽可與西紅柿纖維相聯(lián)結(jié) ，通過消化系統(tǒng)排出體外，并由于人體需要生物鹽分解腸內(nèi)脂肪，而人體需要用膽固醇補(bǔ)充生物鹽，使血中膽固醇含量減少，起到防治動脈粥樣硬化作用；西紅柿的維生素B還可保護(hù)血管，防治高血壓。4．抗癌，防衰老西紅柿內(nèi)含有谷胱甘肽的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)在體內(nèi)含量上升時，癌癥發(fā)病率則明顯下降。此外，這種物質(zhì)可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到美容作用。5．抗疲勞，護(hù)肝西紅柿中所含的維生素B1有利于大腦發(fā)育，緩解腦細(xì)胞疲勞；所含的氯化汞，對肝臟疾病有輔助治療作用。西紅柿的食療作用【性味歸經(jīng)】性微寒，味甘酸；入脾、一胃、腎經(jīng) 。【功效主治】生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒。主治熱病津傷口渴，食欲不振，肝陽上亢，胃熱口苦，煩熱等病癥 ?！緺I養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)0．6克，脂肪0．2克，碳水化合物3．3克，磷22毫克，鐵0．3毫克，胡蘿卜素0．25毫克，硫胺素0．3毫克，核黃素0．03毫克，尼克酸0．6毫克，抗壞血酸11毫克。此外，還含有維生素P、番茄j素、谷胱甘肽、蘋果酸、檸檬酸等。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。下面列舉十種治療功效供大家參考：1、.治療皮膚病將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2~3次,可治真菌,感染性皮膚病.2、.美容防衰老將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖,每天用其涂面,能使皮膚細(xì)嫩光滑,美容防衰老效果極佳;3、.防癌因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富,且具有較強(qiáng)的清熱解毒,抑制病變功效,堅持每天生食1~2個鮮熟的西紅柿,可起到防癌和輔助癌癥治療癌癥的作用;4、.治高血壓每天早晨選1~2個鮮熟西紅柿空腹裹白糖吃,降血壓效果明顯;5、.治貧血將西紅柿、蘋果各一個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血；6、治潰瘍輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈；7、治肝炎取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸梗米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳；8、防中暑將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，煎湯代茶，冷熱均可，可防中暑；9、退高燒將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一杯，可退高燒；10、治牙齦出血番茄代水果吃，每日吃4個(約250克)，連服2周以上見效 ?！疚墨I(xiàn)選錄】《陸川本草》：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振” 。《食物中藥與便方》：“清熱解毒，涼血平肝” 。西紅柿的保健食譜1．牛奶西紅柿鮮牛奶200毫升，西紅柿250克，鮮雞蛋3枚。先將西紅柿洗凈，切塊待用；淀粉用鮮牛奶調(diào)成汁，雞蛋煎成荷包蛋待用；鮮牛奶汁煮沸，加入西紅柿、荷包蛋煮片刻，然后加入精鹽、白糖、花生油、胡椒粉調(diào)勻即成。此湯羹鮮美可口，營養(yǎng)豐富，具有健脾和胃，補(bǔ)中益氣之功效，適用于年老體弱，脾胃虛弱宜食之。2．西紅柿炒肉片精肉、西紅柿各200克，菜豆角50克，蔥、姜、蒜各適量。先將豬肉切成薄片，西紅柿切成塊狀；菜豆角去筋，洗凈，切成段狀；炒鍋放油50毫升，上火燒至七成熱，先下肉片、蔥、姜、蒜煸炒，待肉片發(fā)白時，再下西紅柿、豆角、鹽略炒。鍋內(nèi)加湯適量，稍悶煮片刻，起鍋時再加味精少許，攪勻即可。此菜具有健胃消食，補(bǔ)中益氣的功效，對于脾胃不和，食欲不振患者尤為適宜。3．糖拌西紅柿西紅柿4個，綿白糖100克。先將西紅柿洗凈，用開水燙一下，去蒂和皮，一切兩半，再切成月牙塊，裝人盤中，加糖，拌勻即成。此菜具有生津止渴，健胃平肝的功效，適用于發(fā)熱，口干口渴，高血壓等病癥。4．西紅柿豆腐羹西紅柿、豆腐各20O克，毛豆米50克，白糖少許。將豆腐切片，入沸水稍焯，瀝水待用；西紅柿洗凈，沸水燙后去皮，剁成茸，下油鍋煸炒，加精鹽、白糖、味精，炒幾下待用；毛豆米洗凈；油鍋下清湯、毛豆米、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，燒沸入味。用濕淀粉勾芡，下西紅柿醬汁，推勻，出鍋即成。此羹具有健補(bǔ)脾胃，益氣和中，生津止渴之功效，適用于脾胃虛寒，飲食不佳，消化不良，脘腹脹滿等病癥。常人食之，強(qiáng)壯身體，防病抗病 ?！咀⒁馐马棥课骷t柿性寒，脾胃虛寒者不宜多服健康紅綠燈食用西紅柿的禁忌（1）不宜與黃瓜同時食用；（2）服用肝素、雙黃豆素等抗凝血藥物時不宜食用；（3）不宜空腹食用大量番茄，因為番茄中含有較多的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠酚等成分，易與胃酸結(jié)合生成塊狀結(jié)石，造成胃部脹痛。（4）不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食后會使口腔苦澀，胃部不適，食多了可導(dǎo)致中毒；（5）不宜長久加熱后食用；（6）患有急性胃腸炎、急性細(xì)菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重（7）服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用 ?！颈＝∈匙V】1．牛奶西紅柿鮮牛奶200毫升，西紅柿250克，鮮雞蛋3枚。先將西紅柿洗凈，切塊待用；淀粉用鮮牛奶調(diào)成汁，雞蛋煎成荷包蛋待用；鮮牛奶汁煮沸，加入西紅柿、荷包蛋煮片刻，然后加入精鹽、白糖、花生油、胡椒粉調(diào)勻即成。此湯羹鮮美可口，營養(yǎng)豐富，具有健脾和胃，補(bǔ)中益氣之功效，適用于年老體弱，脾胃虛弱宜食之。2．西紅柿炒肉片精肉、西紅柿各200克，菜豆角50克，蔥、姜、蒜各適量。先將豬肉切成薄片，西紅柿切成塊狀；菜豆角去筋，洗凈，切成段狀；炒鍋放油50毫升，上火燒至七成熱，先下肉片、蔥、姜、蒜煸炒，待肉片發(fā)白時，再下西紅柿、豆角、鹽略炒。鍋內(nèi)加湯適量，稍悶煮片刻，起鍋時再加味精少許，攪勻即可。此菜具有健胃消食，補(bǔ)中益氣的功效，對于脾胃不和，食欲不振患者尤為適宜。3．糖拌西紅柿西紅柿4個，綿白糖100克。先將西紅柿洗凈，用開水燙一下，去蒂和皮，一切兩半，再切成月牙塊，裝人盤中，加糖，拌勻即成。此菜具有生津止渴，健胃平肝的功效，適用于發(fā)熱，口干口渴，高血壓等病癥。4．西紅柿豆腐羹西紅柿、豆腐各20O克，毛豆米50克，白糖少許。將豆腐切片，入沸水稍焯，瀝水待用；西紅柿洗凈，沸水燙后去皮，剁成茸，下油鍋煸炒，加精鹽、白糖、味精，炒幾下待用；毛豆米洗凈；油鍋下清湯、毛豆米、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，燒沸入味。用濕淀粉勾芡，下西紅柿醬汁，推勻，出鍋即成。此羹具有健補(bǔ)脾胃，益氣和中，生津止渴之功效，適用于脾胃虛寒，飲食不佳，消化不良，脘腹脹滿等病癥。常人食之，強(qiáng)壯身體，防病抗病 ?！咀⒁馐马棥课骷t柿性寒，便溏泄瀉者不宜多食。《陸川本草》：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振” 。《食物中藥與便方》：“清熱解毒，涼血平肝” 。【文化欣賞】歷史傳說：西紅柿原產(chǎn)南美洲，當(dāng)?shù)厝私o它起了個可怕的名字――狼桃。長期以來，人們談“狼桃”而色變，望之而生畏，到了16世紀(jì)，英國公爵俄羅達(dá)里去美洲旅游，回國時勇敢地摘了一顆“狼桃”作為禮品，帶給他的情人伊麗莎白女王。從此，狼桃被歐洲人冠以“愛情的蘋果(Love Apple)” 。18世紀(jì)，法國有位畫家在為西紅柿寫生時，見它芙蓉秀色，漿果艷麗，逗人喜愛，動了品嘗西紅柿的欲念，冒險吃了一顆，食后不但沒有任何不適，反覺甜酸可口。從此，開創(chuàng)了西紅柿食用之途。西紅柿中含大量維生素C ，每100克西紅柿中含有20－30毫克維生素C 。維生素C有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用，所以西紅柿是蔬菜中比較健康的。但是您知道吃西紅柿有六個禁忌嗎？（1）西紅柿不宜和黃瓜同時食用很多餐館里都有一道叫“大豐收”的菜，將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實有利于營養(yǎng)的保存，但這道菜里有了黃瓜，其營養(yǎng)價值可就要大打折扣 ?！按筘S收”中為什么最好別有黃瓜呢？因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C ?！按筘S收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C ，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。（2）服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。（3）空腹時不宜食用西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。（4）不宜食用未成熟的番茄原因是：據(jù)其介紹，青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。（5）不宜長久加熱烹制后食用長久加熱烹制后就失去了原有的營養(yǎng)與味道，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的西紅柿還會導(dǎo)致食物中毒。（6）服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用，急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用 ?！具m用人群】一般人都可食用。每天吃 2~3 個，便可滿足日常需要 ?！咎貏e提示】烹調(diào)時不要久煮燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。【健康紅綠燈】青色未熟的西紅柿不宜食。科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。對于維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補(bǔ)充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。西紅柿中含有一定量的維生素和膳食纖維，這和其他蔬菜沒有什么不同。但除了維生素外，西紅柿還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內(nèi)的作用和胡蘿卜素類似，是一種較強(qiáng)的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預(yù)防心血管疾病和部分癌癥的作用。有報道稱，大量進(jìn)食西紅柿的男性患前列腺癌的風(fēng)險相對較低，這和西紅柿中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關(guān)系。西紅柿PK番茄醬和西紅柿相比，經(jīng)過濃縮的番茄醬中的番茄紅素的含量更高。不過，番茄醬損失了新鮮西紅柿中含有的膳食纖維。因此，專家表示，既可以吃新鮮的西紅柿，也可以食用番茄醬，最好是兩者都適當(dāng)食用些。生吃PK熟吃西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據(jù)自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C ，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利于維生素C的穩(wěn)定，烹調(diào)之后損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。但對于怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現(xiàn)不耐受的情況，導(dǎo)致腹瀉。健康小貼士吃西紅柿的時候，最好不要把皮去掉，因為西紅柿的皮中也含有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。此外，生吃西紅柿?xí)r要注意洗凈。為西紅柿辟謠對“西紅柿中含有尼古丁，如果生吃西紅柿等于吸煙，容易致癌”的說法，專家表示，西紅柿中的尼古丁含量少得可以忽略不計，不能和香煙中的尼古丁含量同日而語，沒必要為此煩惱。>>>吃西紅柿注意六個禁忌西紅柿如何選擇番茄有很多品種。紅色濃重的，富含番茄紅素，對預(yù)防癌癥很有好處。淺黃色的只含少量胡蘿卜素，不含有番茄紅素。橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄，所以適合當(dāng)做水果，但熱量也略高一些。其他如維生素的含量因品種和栽培方式而異，無法一概而論。范志紅認(rèn)為，如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都好，關(guān)鍵是要選擇應(yīng)季成熟的，因為應(yīng)季成熟的比大棚栽培的維生素含量高。如果要補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或黃色的。
西紅柿又名番茄。西紅柿的根系發(fā)達(dá)，分布廣而深，發(fā)根力很強(qiáng)，莖部也易生不定根，移栽容易，亦可行扦插繁殖。最早生長在南美洲，因為色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“狐貍的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗，后來一個畫家，在畫西紅柿的時候，饑渴難耐，實在忍不住才吃了一個，從此以后西紅柿才進(jìn)入到餐桌之上，西方人叫做番茄，傳入中國之后，因為跟我國的柿子外形相似，所以我們稱之為“西紅柿“
而今它卻是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚拿牢都哑?。
概述
洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃” 。果實營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。美國、蘇聯(lián)、意大利和中國為主要生產(chǎn)國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護(hù)地設(shè)施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續(xù)擴(kuò)大。
折疊編輯本段營養(yǎng)功用
番茄含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素[1] 。
折疊營養(yǎng)成分
每100克番茄的營養(yǎng)成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克
核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克
錳0.06 毫克。
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由于受到有機(jī)酸以及維生素P的保護(hù)，不必?fù)?dān)心西紅柿?xí)驗橹笫旒訜岫魇I養(yǎng)素。
折疊怎么吃
番茄選擇紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍?。?肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍??，果面光? ，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。[7]
番茄的品質(zhì)要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養(yǎng)價值高。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。而且，早中晚各吃一個西紅柿，對于去除黑眼圈有效果。
折疊編輯本段挑選方法
挑選西紅柿?xí)r ，要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的，感覺表面有一層淡淡的粉一樣，捏起來很軟。蒂的部位一定要圓潤，最好帶淡淡的青色。籽粒呈土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。不要買帶尖、底很高或有棱角的，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，這些都是催熟的西紅柿。
催熟的西紅柿通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內(nèi)無汁。這是商販用催熟香蕉的方法，在西紅柿上面涂上一種“乙烯利”的化學(xué)藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。
折疊編輯本段食用禁忌
折疊不宜生吃
尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
折疊不宜空腹吃
空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合番茄(14張)易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
折疊不熟的不宜吃
因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。
折疊不宜長時高溫加熱
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。
折疊不宜和青瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C ，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。
折疊抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
折疊服用新斯時禁食
服用以上兩種藥物時不宜食用。
折疊西紅柿與白酒不能共食
同食會發(fā)生不良生化反應(yīng)，導(dǎo)致胸悶，氣短。
折疊西紅柿與紅薯不能共食
兩者共食會發(fā)生不良生化反應(yīng) ，長期積累會使人得結(jié)石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。
折疊西紅柿與胡蘿卜不能共食
胡蘿卜與維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。
折疊西紅柿與豬肝不能共食
西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的功能。
折疊西紅柿與咸魚不能共食
同食易產(chǎn)生致癌物。
折疊土豆與西紅柿相克
土豆會在人體胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸,西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。
折疊孕婦吃番茄注意
一、要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂亮的食用。不要吃長有贅生物的西紅柿。
二、不吃未成熟的西紅柿：因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄堿，孕婦食用后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀，對胎兒的發(fā)育有害。
三、不要空腹吃：西紅柿含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質(zhì)容易與胃酸起化學(xué)反應(yīng)，結(jié)成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。
折疊西紅柿的功效
怎樣才能最大地享受到它的營養(yǎng)價值?
番茄里頭的成分，現(xiàn)在對人體有幫助的就是番茄紅素，也就是讓番茄變得紅彤彤的色素。番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，還有一種有名的類胡蘿卜素就是β胡蘿卜素，也就是胡蘿卜中主要的營養(yǎng)成分之一。[6]
番茄紅素最引人注目的功能，就是抗氧化作用 ?？晒乐晔綍缡卟搜芯克拘鄄块L介紹說，人的活動會產(chǎn)生活性氧，這導(dǎo)致了壽命的縮短。比如說經(jīng)常做運動的職業(yè)運動員，要比一般平常不做運動的人壽命要短六到七年，最主要理由之一，就是過多的活性氧對人體的影響。與普通氧相比，活性氧對物體有更強(qiáng)的氧化能力。即使在平常生活中，進(jìn)進(jìn)體內(nèi)的氧中也有2-3%會轉(zhuǎn)化為活性氧。
通常，活性氧會攻擊侵進(jìn)體內(nèi)的細(xì)菌等異物、促進(jìn)體內(nèi)的酶反應(yīng)等，對我們的身體來說是不可或缺的。但是，活性氧現(xiàn)在之所以引起如此大的關(guān)注是由于我們處在這樣一個大背景下：精神壓力、吸煙、飲酒、廢氣、紫外線、電磁波、放射線等諸多現(xiàn)代生活因素導(dǎo)致了活性氧在不斷增加 ?；钚匝踉谌梭w里起不良作用，終極會導(dǎo)致各種癌癥、心腦疾病、身心疾病等生活習(xí)慣病。
一般人都以為維他命E對消除活性氧是很有作用的，可是實際上經(jīng)過研究，發(fā)現(xiàn)番茄紅素消除活性氧的能力是維他命E的100倍，胡蘿卜素則是維他命E的50倍左右。
折疊適宜人群
適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
注：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
番茄（茄科蔬果）
番茄（Tomato），別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃” 。全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，小葉極不規(guī)則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色 ?；ü谙那锛?。
番茄是喜溫、喜光性蔬菜，對土壤條件要求不太嚴(yán)格，但為獲得豐產(chǎn)，促進(jìn)根系良好發(fā)育，應(yīng)選用土層深厚，排水良好，富含有機(jī)質(zhì)的肥沃壤土。原產(chǎn)南美洲，中國南北廣泛栽培。
番茄營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。

3、番茄是什么番茄簡單介紹1、番茄就是我們常說的西紅柿,是一種茄科番茄屬植物。
2、番茄又名番柿、西紅柿、小番茄、小西紅柿、狼茄等,原產(chǎn)自南美洲,17世紀(jì)后期傳入中國。中國南北方廣泛栽培。喜溫性，對土壤條件要求不太嚴(yán)苛，在土層深厚，排水良好，富含有機(jī)質(zhì)的肥沃壤土生長良好。
3、番茄的果實營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味 ?？梢陨?、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

4、番茄的介紹番茄，又名西紅柿，柑仔蜜，茄科，番茄屬，原產(chǎn)南美洲，我國普遍栽培，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì) 。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。
番茄中富含的茄紅素是所有類胡蘿卜素中抗氧化能力最強(qiáng)的，它消除自由基或活性氧化物的能力，是 β－胡蘿卜素的兩倍、維他命E的 10 倍，因此，備受醫(yī)學(xué)界、保健食品和飲料界的矚目。西紅柿和一般新鮮蔬果主要的不同處，在于后者要趁鮮生食，而西紅柿反倒是經(jīng)過烹煮以后，人體更容易吸收其中的營養(yǎng)成分。由于茄紅素是屬于油溶性的物質(zhì)，而且穩(wěn)定性相當(dāng)好，所以不像維他命C等營養(yǎng)素會因為烹調(diào)而流失，反而因烹煮，破壞西紅柿的細(xì)胞壁和組織，釋放更多的茄紅素。哺乳動物不能自行合成茄紅素，必須從日常蔬果中獲得。茄紅素不僅可以保護(hù)植物不受陽光、空氣污染的傷害，在人體中也可以對抗許多種老年人退化性疾病。
許多流行病學(xué)的研究證實，茄紅素在醫(yī)學(xué)上有許多功效，例如意大利人比較少罹患攝護(hù)腺癌和心臟病的主因，在于他們最愛吃的意大利面的主材料就是西紅柿。茄紅素對人體的確有益，因此建議每人每日攝取大約 25 ~ 30 毫克的茄紅素，這大約相當(dāng)于1瓶市售的西紅柿汁（250 公撮）或 2 ~ 3 個大西紅柿。
除了茄紅素以外，西紅柿還含有多種維生素、礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，例如果膠等高價值的營養(yǎng)成分，很適合添加在保養(yǎng)品中，發(fā)揮它的抗老化效果。西紅柿煮過或榨汁以后，它的營養(yǎng)成分比較容易被人體吸收，不過在選購時，仍要盡量挑選低熱量、低鈉和高纖維的西紅柿汁，以提供抗氧化物及營養(yǎng)素，而且增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防癌癥及增進(jìn)健康。
番茄（學(xué)名：Lycopersicon esculentum Mill.）是茄科番茄屬中的草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。番茄原產(chǎn)南美洲，是全世界栽培最為普遍的果菜之一，中國各地普遍種植，栽培面積仍在繼續(xù)擴(kuò)大。番茄的果實營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味，為盛夏的蔬菜和水果，可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。12（概述圖參考：中國自然標(biāo)本館 3）

5、介紹西紅柿說明文介紹西紅柿說明文1
西紅柿是一種常見的食物，大家?guī)缀醵家娺^ 。它又名為番茄。在中國，種植最多西紅柿的地方是新疆，那兒的西紅柿不僅多，還味美。
在以前，西紅柿名為狼桃，因為傳說西紅柿有毒。其實，西紅柿是沒毒的，它的好處多多，讓我來介紹給大家聽吧！
據(jù)現(xiàn)在的科學(xué)家研究測試，西紅柿里面富含著很多的營養(yǎng) 。比如：維生素C、維生素B、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
西紅柿的顏色也很多，有紅色的、有黃色的、也有綠色的，綠色的大家都知道是沒有成熟的，可去蘸糖可以吃。
西紅柿不僅營養(yǎng)和顏色多，還味道多，有的西紅柿吃起來甜甜的，有的卻吃起來酸酸的。
以上是我對西紅柿的介紹，我建議大家去吃。
介紹西紅柿說明文2
番茄又叫西紅柿。由于它色澤鮮艷，果汁多，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，別有風(fēng)味，因此深得大家的喜愛。
我也很愛吃番茄，幾乎每天都要求媽媽買菜時給我?guī)б粌蓚€番茄。番茄為什么那么得寵呢，我認(rèn)為有五點原因。第一，番茄的顏色很鮮艷，表面呈紅色，紅彤彤的，紅的那樣鮮艷，那樣可愛，那樣惹人吃，保準(zhǔn)你一見到它就已含饞欲滴了。第二，是它的味美，無論是生吃或做菜，吃起來總有種酸甜的味道，使人食欲大增。第三，是它那清淡的香味，你把鼻子靠近它，會聞到一股番茄獨有的清香，似乎也夾雜著酸甜味。第四，就是番茄的形狀了，說起番茄的形狀可謂是千奇百怪，有的像個紅彤彤的小南瓜，有的像個紅撲撲的娃娃臉，還有的說不出像個什么。其次，番茄的營養(yǎng)價值也不少，番茄所含的鈣、磷、鐵、胡羅卜素、維生素、尼克酸等營養(yǎng)成分，比不少蔬菜要多。中醫(yī)認(rèn)為，番茄味甘酸、性微寒，有健脾開胃、生津止渴等功效，藥用可治療食欲不振、熱病、傷暑、口渴等癥。由此看來番茄的功效還真不少呀!
番茄既是惹人吃的水果，又是營養(yǎng)豐富的蔬菜!
介紹西紅柿說明文3
有一種蔬菜，紅紅的，圓圓的，不像蘋果不像桃子。大家想到這是什么了吧?那就是西紅柿。
西紅柿又名番茄或洋柿子。它身長7厘米，寬9厘米。
西紅柿還有兩大類，一類是紅色的，皮厚;另一類是粉色的.，皮薄。還有一種西紅柿，它生活在野外，因為小巧玲瓏所以被稱為圣女果。
它比西瓜更加解渴，西紅柿還有很多的水分，比西瓜多4倍呢。
西紅柿還有一段來里呢!
相傳番茄的老家在秘魯和墨西哥，原先是一種生長在森林里的野生漿果。當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)作有毒的果子，稱之為“狼桃”，只用來觀賞，無人敢食。當(dāng)?shù)貍髡f狼桃有毒，吃了狼桃就會起疙瘩長瘤子。雖然它成熟時鮮紅欲滴，紅果配綠葉，十分美麗誘人。但正如色澤嬌艷的蘑菇有劇毒一樣，人們還是對它敬而遠(yuǎn)之，未曾有人敢吃上一口，只是把它作為一種觀賞植物來對待。
據(jù)記載，十六世紀(jì)，英國有位名叫俄羅達(dá)拉的公爵在南美洲旅游，很喜歡番茄這種觀賞植物，于是如獲至寶一般將之帶回英國，作為愛情的禮物獻(xiàn)給了情人伊麗莎白女王以表達(dá)愛意，從此，“愛情果”、“情人果”之名就廣為流傳了。但人們都把番茄種在莊園里，并作為象征愛情的禮品贈送給愛人。
過了一代又一代，仍沒有人敢吃番茄。
到了十七世紀(jì)，有一位法國畫家曾多次描繪番茄，面對番茄這樣美麗可愛而“有毒”的漿果，他還躺在床上，鼓著眼睛對著天花板發(fā)愣。怎么?他吃了一個像毒蘑一樣鮮紅的番茄居然沒死!他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好極了的感覺，滿面春風(fēng)地把“番茄無毒可以吃”的消息告訴了朋友們，他們都驚呆了。不久，番茄無毒的新聞?wù)饎恿宋鞣?，并迅速傳遍了世?。
從那以后，上億人均安心享受了這位“敢為天下先”的勇士冒死而帶來的口福。到了十八世紀(jì)，意大利廚師用西紅柿做成佳肴，色艷、味美，客人贊不絕口。番茄終于登上了餐桌。從此，番茄博得眾人之愛，被譽(yù)為紅色果、金蘋果、紅寶石、愛情果。
每100克番茄的營養(yǎng)成分：鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克等等。
【西紅柿的簡單介紹,介紹番茄】 西紅柿的好處有很多，嘗一口保證讓你贊不絕口哦!