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1、自己炸的薯?xiàng)l是軟的,這是什么原因?怎么做才是脆的呢?香脆可口、外脆內(nèi)軟的薯?xiàng)l是很好吃的，尤其是孩子蠻喜歡的。雖然油炸食品不太健康，但油炸食品特別美味，能產(chǎn)生舌尖上的誘惑，所以偶爾自己在家動(dòng)手做一些薯?xiàng)l來(lái)吃，換換口味，還能增添生活的樂(lè)趣。
有人會(huì)問(wèn)，外邊快餐店的薯?xiàng)l外皮金黃酥脆，內(nèi)嫩而扎實(shí)，就算冷了也保持著一定的脆度，為什么自己在家做的就軟趴趴的？快餐店老板放“大招”了，只需5步，薯?xiàng)l外酥內(nèi)嫩，比麥當(dāng)勞、肯德基的都好吃。
原來(lái)是這3個(gè)方面出了問(wèn)題：一是油炸的時(shí)間和溫度沒(méi)有把控好；二是只炸了一次，沒(méi)有進(jìn)行二次復(fù)炸，所以不脆；三是前期土豆處理方式不對(duì) ，有人可能沒(méi)有焯水，真接入鍋炸了。
下面，就隨小編來(lái)看看炸薯?xiàng)l的正確打開(kāi)姿勢(shì) 。
第一步：炸薯?xiàng)l一定要選擇大一些的土豆，這樣切出的土豆條好看整齊、賣(mài)相好。先將土豆切成1*1*6厘米的條狀。一定要切得均勻一些，這樣能保證油炸時(shí)同時(shí)受熱，同時(shí)熟適。
第二步：接著將切好的土豆條泡入清水中，20-30分鐘，期間要換1-2次水，目的是去除多余的淀粉，油炸的時(shí)候不不粘連不易焦，還能保障油不渾濁，剩下在油可以二次利用。
第三步：燒開(kāi)一鍋水，下入土豆條，加入1勺白醋（加醋是因?yàn)橥炼箺l用白水清煮極其容易斷節(jié)和變爛）和1勺鹽（加鹽是增加咸香味），煮3分鐘左右撈出（大約是7-8成熟，脆脆的）。
提示：為什么要先煮熟再炸？因?yàn)橹苯诱ǖ脑?huà)，成品是軟趴趴的，感覺(jué)里面是空心的，一點(diǎn)都不好吃。還有土豆先煮熟能減少油炸的時(shí)間，使外表更容易酥脆，內(nèi)芯緊實(shí)綿軟，口感好，而且更健康。
第四步：將煮好的土豆條瀝干水分。熱鍋?zhàn)⑷胼^多一些的油，待油溫至7成熱（大約200℃）時(shí)，下入土豆條，土豆條隨著水分揮發(fā)而收縮，產(chǎn)生了一層薄脆的外皮。同時(shí)內(nèi)部的水分被阻擋，達(dá)到了外炸內(nèi)蒸的雙重效果，形成了蓬松的口感。這個(gè)過(guò)程大約持續(xù)50-60秒即可。
第五步：將炸好的土豆條晾涼后，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍3個(gè)小時(shí)左右。待油溫同樣再次升至7成熱時(shí)，放入冷凍過(guò)的薯?xiàng)l，中火炸3分鐘左右，撈出控干油（還可用廚房用紙吸取多余的油），即可上桌享用了。
其實(shí)就是因?yàn)橛械臅r(shí)候我們炸薯?xiàng)l的時(shí)候油鍋不熱，還有就是土豆沒(méi)有晾干，這樣的話(huà)會(huì)讓他變得沒(méi)有那么的香酥，美味的味道會(huì)被影響，首先就是將土豆放入鍋中焯水之后晾干，再放入油鍋里面炸至兩面金黃，非常的酥脆可口
這是因?yàn)樵谡ㄊ項(xiàng)l的時(shí)候你沒(méi)有把握好火候，在炸薯?xiàng)l的時(shí)候，首先應(yīng)該打入一個(gè)雞蛋面粉，再將土豆切成長(zhǎng)條，放倒這些面粉和雞蛋中翻滾一下，然后等油熱至8成的時(shí)候放入薯?xiàng)l，炸至金黃色就可以撈出來(lái)了。
薯?xiàng)l要想炸脆不能用切好的土豆條直接下油鍋炸。需要先把土豆條煮一下，煮熟后晾干水分再放到冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)，最后再炸。這樣做出來(lái)的薯?xiàng)l才是脆的。

家里炸薯?xiàng)l為什么很軟,自己炸的薯?xiàng)l是軟的，這是什么原因？怎么做才是脆的呢？

2、自己炸的薯?xiàng)l是軟的,這是為什么?引言：薯?xiàng)l外酥里嫩，焦香可口，孩子們非常喜歡吃，但是薯?xiàng)l屬于膨化食品，家長(zhǎng)們都不讓孩子吃得過(guò)多，并且會(huì)認(rèn)為外面的油不干凈，孩子吃多了會(huì)影響健康。于是選擇在家給孩子們做薯?xiàng)l，但是會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己在家做的薯?xiàng)l，總是不如外面的好吃，因?yàn)樽约赫ǖ氖項(xiàng)l總是軟的，主要是因?yàn)橛驼ǖ臅r(shí)間和火候沒(méi)有控制好，沒(méi)有復(fù)炸等等。
一、自己炸的薯?xiàng)l總是軟的，這是為什么？
人們?cè)诳觳偷瓿缘氖項(xiàng)l外焦里嫩，即使放涼了，也能夠保持一定的脆度。但是自己在家做的薯?xiàng)l，無(wú)論是熱的還是涼的，都呈現(xiàn)出軟趴趴的狀態(tài) 。要想自己炸的薯?xiàng)l又教又脆，那么必須要嚴(yán)格的把控炸薯?xiàng)l的時(shí)間和火候，其次要給薯?xiàng)l炸兩次，第1次炸至兩面金黃再炸，然后再?gòu)?fù)查一次，這樣就會(huì)脆其3，就是要將土豆切成大小均勻的條狀，然后再炸土豆汁條之前，一定要先焯水再放進(jìn)鍋中炸。
二、如何做出好吃的炸薯?xiàng)l？
首先要準(zhǔn)備一些大一點(diǎn)的土豆，然后將土豆切成大小均勻的條狀，這樣能夠很好的受熱均勻。其次將切好的土豆條，放進(jìn)水中浸泡半小時(shí)，在浸泡期間，一定要換1~2次水，這樣能夠去除多余的淀粉，再炸的時(shí)候會(huì)不粘鍋，也不容易焦。在炸土豆條之前，一定要先將土豆焯水，再焯水的過(guò)程中可以適量的加一些白醋或者是鹽，這樣能夠保持土豆的脆，不容易爛。姜潮超好的土豆條瀝干水分，鍋中放一些油，等油7成熱的時(shí)候下入土豆條，等雜志金黃的時(shí)候撈出在倒進(jìn)鍋中復(fù)炸一次。然后再根據(jù)自己的口味撒上一些番茄醬或者是椒鹽黑胡椒粉海苔末。
【家里炸薯?xiàng)l為什么很軟,自己炸的薯?xiàng)l是軟的，這是什么原因？怎么做才是脆的呢？】可能是由于沒(méi)有控制好火候，沒(méi)有控制好炸薯?xiàng)l的時(shí)間。也有可能是沒(méi)有控制好調(diào)料的配比。也有可能是沒(méi)有進(jìn)行充分的烤制。
因?yàn)樽约涸谡ㄊ項(xiàng)l的時(shí)候沒(méi)有對(duì)淀粉進(jìn)行過(guò)濾，沒(méi)有對(duì)土豆進(jìn)行清洗淀粉的步驟，所以自己做出來(lái)的薯?xiàng)l就會(huì)比較軟。
因?yàn)槭褂玫牟牧喜灰粯?，添加的食材不一樣，冷凍的時(shí)間不一樣，炸的方法不一樣，炸的時(shí)間不一樣。

3、為什么自己在家炸的薯?xiàng)l總是會(huì)回“軟”?自己在家炸薯?xiàng)l之所以會(huì)回軟，就是由于缺乏了冷凍這個(gè)步驟。想必很多小伙伴都去肯德基或者是一些快餐店里面吃過(guò)炸薯?xiàng)l，這份小吃是非常好吃的，因?yàn)檎ǔ鰜?lái)的薯?xiàng)l可以蘸一點(diǎn)番茄醬，然后就可以直接吃了，這個(gè)銷(xiāo)量在肯德基里面也算是非常高的，而且他還會(huì)在你點(diǎn)了一些烤機(jī)或者是其他的失誤的時(shí)候直接送給你吃。然而很多的人想自己在家里炸薯?xiàng)l ，但是炸出來(lái)的薯?xiàng)l放沒(méi)過(guò)多久就變軟了，其實(shí)這主要是因?yàn)樵谡ㄊ項(xiàng)l的過(guò)程當(dāng)中缺乏了一個(gè)重要的步驟才會(huì)導(dǎo)致這樣的，接下來(lái)就給大家好好的講解一下。
炸薯?xiàng)l的過(guò)程當(dāng)中，如果缺乏冷凍這個(gè)步驟，那么炸出來(lái)的薯?xiàng)l他就會(huì)回軟，我們炸薯?xiàng)l的過(guò)程很簡(jiǎn)單，也就是說(shuō)將我們的土豆切成條，然后經(jīng)過(guò)調(diào)洗將水分瀝干之后直接在一口鍋里面放上水，將薯?xiàng)l煮到七八分熟就可以撈出來(lái)，再直接放入涼水當(dāng)中裹上面粉，然后一定要把它放在保鮮膜里面放在冰箱里面冷凍四個(gè)小時(shí)左右，這樣拿出來(lái)起鍋燒油炸至兩面金黃。這個(gè)時(shí)候的薯?xiàng)l是不會(huì)回暖的，而且在炸熟它的過(guò)程當(dāng)中我們一定要炸兩遍，第一遍炸到兩面泛黃的時(shí)候撈出放個(gè)三十幾秒，然后再直接炸到脆為止。
我們自己在家里面炸薯?xiàng)l會(huì)回軟，就是由于沒(méi)有將薯?xiàng)l放在冰箱里面進(jìn)行冷凍處理，只要你記住了這個(gè)步驟炸出來(lái)薯?xiàng)l基本上和肯德基里面是差不多的，又脆又香，而且還非常的有味道，我們可以自己在網(wǎng)上買(mǎi)一些番茄醬，這樣吃的話(huà)更有感覺(jué) 。
對(duì)此你還有什么更好的想法，歡迎寫(xiě)在評(píng)論下方，我們一起討論吧。
切完的土豆條淀粉沒(méi)洗干凈，洗干凈的土豆條應(yīng)該放冰箱里凍一下再炸，凍完的土豆條撒上薄薄的淀粉，慢火炸透就不會(huì)回軟。
自己炸的薯?xiàng)l ，主要是因?yàn)槔锩鏇](méi)有添加膨化劑，我們平時(shí)從外面吃的薯?xiàng)l，里面添加了膨化劑，所以吃起來(lái)比較酥而不軟。
因?yàn)檎ㄊ項(xiàng)l的方法不對(duì) 。先要把薯?xiàng)l煮熟之后，再把薯?xiàng)l放在冰箱冷凍室里，然后再把薯?xiàng)l拿出來(lái)炸。
因?yàn)槭項(xiàng)l是熱的，如果炸出來(lái)就蓋上蓋子就會(huì)有蒸氣升騰，凝結(jié)出水滴，滴在薯?xiàng)l上泡軟了。

4、自己炸的薯?xiàng)l是軟的,這是什么原因?怎么做才是脆的?如果炸的薯?xiàng)l是軟趴趴的，那么肯定是沒(méi)把握好細(xì)節(jié)，例如：①油炸的時(shí)間和溫度， ②沒(méi)有二次復(fù)炸， ③前期土豆處理錯(cuò)誤。
我不知道提問(wèn)者是在哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)了，只好把具體操作從頭到尾說(shuō)一遍。按照步驟進(jìn)行，做好的薯?xiàng)l外皮金黃酥脆，內(nèi)嫩而扎實(shí)，就算冷了也保持著一定的脆度，保證比麥當(dāng)勞、肯德基都好。為什么敢這么信誓旦旦？因?yàn)槲也灰?。〉檔拿懇徊蕉際薔櫓?，碾转多次蒂Q(mào)齙淖鈧戰(zhàn)峁?，只為了那最完美的薯?xiàng)l！
1、選土豆要盡量個(gè)頭大點(diǎn)，才好切、好看，先切成1cm的厚片，再切成寬為1cm，長(zhǎng)度為6cm的條狀。記住要切均勻點(diǎn)，油炸環(huán)節(jié)時(shí)能同時(shí)受熱，避免出現(xiàn)有的炸好了，有的還沒(méi)熟。
2、之后浸泡冷水半個(gè)小時(shí)，期間換水一次，主要是去除多余的淀粉，油炸不粘連，其次油不渾濁，不用擔(dān)心剩下的油怎么處理了。
下面開(kāi)始放大招了……
3、準(zhǔn)備一鍋水燒開(kāi) ，能沒(méi)過(guò)土豆條為準(zhǔn)，放入兩瓶蓋的白醋，和2瓶蓋的鹽，煮三分鐘左右。撈出時(shí)土豆剛熟，略帶有點(diǎn)脆韌。講到這里，可能有人疑惑了：“炸薯?xiàng)l為什么要煮？要加醋加鹽？什么鬼？”
土豆先煮熟能減少油炸的時(shí)間，以及能使外表更容易酥脆，內(nèi)芯緊實(shí)綿軟。要是直接炸的話(huà) ，成品是軟趴趴的，感覺(jué)里面是空心的，一點(diǎn)都不好吃。然爾加醋有一個(gè)特殊的效果～不易煮爛，別問(wèn)我為什么知道，你嘗試下便知，白水清煮極其容易斷節(jié)和變爛。加鹽就不用多解釋了，目的是增加咸香味?。?
4、煮好的土豆條瀝干水，一邊把油溫加熱到6成熱，也就是180℃時(shí)，放入土豆條，瞬間產(chǎn)生奇妙的變化。土豆條隨著水分揮發(fā)而收縮，起了一層薄薄的脆脆外皮。同時(shí)內(nèi)部的水分被阻擋，從而進(jìn)行了“燜煮”，達(dá)到了“外炸內(nèi)蒸”的效果，形成了蓬松的口感。這個(gè)過(guò)程只需要50秒即可撈出控油，準(zhǔn)備下一步。
5、炸好的土豆條等涼后，用保鮮袋裝住，放入冰箱冷凍三個(gè)小時(shí)左右。
6、油溫同樣是6成熱，放入冷凍的薯?xiàng)l，中火炸至3分鐘，撈出控干油，盛放在吸油紙上，徹底控油，收工完成。
剩下的交給你了，撒上巖鹽、黑胡椒粉也好，蘸著番茄醬吃也行，哪怕是撒點(diǎn)海苔末，或者歐芹碎葉都行的。
在家炸薯?xiàng)l，出油鍋放會(huì)兒就回軟，看著也水汪汪的，口感不好。主要存在三個(gè)問(wèn)題：①薯?xiàng)l油炸前處理不好；②炸薯?xiàng)l的油溫不當(dāng)；③油炸時(shí)間不對(duì) 。
我還是在女兒二歲多的時(shí)候，她很愛(ài)吃洋快餐的薯?xiàng)l，老是感覺(jué)沒(méi)有家里花生油炸的食物香，再個(gè)也為了省錢(qián) ，就在家自己炸。開(kāi)始好多次也是這樣，看著炸的很好，就是撈出來(lái)稍放會(huì)兒就軟不邋遢。想了很多招，把薯?xiàng)l切細(xì)、油燒得更熱、炸的更長(zhǎng)，甚至炸到焦黃，都帶黑色了，還是不焦脆，一樣的軟。
就這樣經(jīng)過(guò)多次的失敗，還是找到問(wèn)題所在，三個(gè)環(huán)節(jié)處理好就行了，炸出的薯?xiàng)l比洋快餐的好吃多了，起碼沒(méi)有了食品油安全的擔(dān)憂(yōu) 。做法如下：
第一步，薯?xiàng)l前期處理。
●土豆去皮，很多都是刀削，我一直是刮，用筷子棱角或湯勺柄刮去外表皮，真皮留下，保留了更多的營(yíng)養(yǎng)，味道和口感也豐滿(mǎn)些。
●切成小拇指粗細(xì)的條。這個(gè)活正在學(xué)切菜的最?lèi)?ài)干，比較切土豆絲，簡(jiǎn)直是個(gè)享受，隨便下刀就有成功感。
●鹽水浸泡土豆條20分鐘。按2斤土豆條，水全部淹?。?給一湯勺約20克鹽。炸前撈出瀝水。
第二步，油炸。這一步的關(guān)鍵在于必須冷油下鍋，一直中火。我后來(lái)總結(jié)到以前所有失敗都是熱油下鍋，大火燒著。結(jié)果很快外面金黃，里面還沒(méi)熟或者剛剛熟，水分很少蒸發(fā) ，不疲軟才怪。就這樣冷油下鍋，中火慢炸，出焦黃色就撈出。
第三步，薯?xiàng)l吃法。很多人都是跟著洋快餐那樣吃，炸好的薯?xiàng)l沾了番茄醬吃。其實(shí)我們的飲食文化里有更多的吃法，最簡(jiǎn)單的就是撈出就趁熱撒調(diào)味料，撒孜然就是孜然炸土豆條，撒燒烤粉料就是燒烤土豆條，撒麻辣粉就是麻辣土豆條。其他粉料隨意。
最后再提示：炸出焦脆不軟的土豆條，做好三點(diǎn)：①鹽水泡20分鐘；②冷油下鍋；③中火炸，出金黃色就好了。
焦香可口、外脆內(nèi)軟的薯?xiàng)l還是很好吃的，尤其是有些孩子也蠻喜歡，下面我們就分享一下怎么在家自制外脆內(nèi)軟的薯?xiàng)l吧，省的總要出去吃。
因?yàn)槭項(xiàng)l這個(gè)東西實(shí)在是沒(méi)有中餐那么多操作步驟，所以就按照2個(gè)流程步驟分別有哪些注意事項(xiàng)來(lái)解答了。
首先我們來(lái)說(shuō)說(shuō)土豆的預(yù)處理，這個(gè)步驟也是最重要的了。薯?xiàng)l制備好了，接下來(lái)就是油炸的過(guò)程了
最后說(shuō)一下，薯?xiàng)l畢竟還是一種油炸的淀粉類(lèi)食物，它外表的酥脆就來(lái)自于油炸得到孔洞似得表面結(jié)構(gòu)，但是這樣的結(jié)構(gòu)在酥脆的同時(shí)就很容易吸收空氣中的水分，所以久放的話(huà)是肯定會(huì)回軟、變得“皮實(shí)”的，還是要盡量趁熱吃。而且薯?xiàng)l這種食物還是不要多吃，就很少有哪個(gè)東西比這個(gè)還容易讓人胖的了。
對(duì)于美食、健康飲食和美食趣聞?shì)W事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！
本人炸爐也站過(guò)二年，對(duì)炸各種東西還是挺熟悉的，今天毫無(wú)保留的和大家分享炸東西技巧，薯?xiàng)l一般是包裝的和自制的二種。
1、我們先說(shuō)一下包裝的，包裝的很簡(jiǎn)單，直接下170-180度炸就可以了，不用整那么復(fù)雜，炸的過(guò)程要時(shí)不時(shí)用筷子攪一下，炸至表面金黃，用手捏一下，表皮硬了就可以了，灑點(diǎn)鹽，味椒鹽就可以了，配番茄醬吃。
2、自制的話(huà)就比較復(fù)雜一點(diǎn)，一般是店里袋裝的用完了，或者家里才這樣做。先把土豆去皮洗干凈再切成。0.7毫米左右的長(zhǎng)條。然后用水煮到六成熟，煮時(shí)水里加點(diǎn)鹽，煮太熟容易斷，不熟又難炸。煮好的薯?xiàng)l過(guò)涼水后控干水份，然后沾生分就可以炸了，
有時(shí)間的話(huà)急凍硬了再炸效果更好。自制的對(duì)油溫的控制要求就高一點(diǎn)，先150度炸至定型，炸的過(guò)程慢慢加到170，然后撈出待油溫升到180-190再?gòu)?fù)炸十秒，皮脆即可。灑鹽，配番茄醬，開(kāi)吃……
在這里和大家說(shuō)一個(gè)炸東西的技巧，炸東西油溫可以慢慢升高，不要降溫，降溫就會(huì)吸油了，油溫過(guò)低就下東西炸也會(huì)吸油，升溫可以把油逼出來(lái) 。
在家炸的薯?xiàng)l為什么是軟的，一是水分沒(méi)炸出，所以回軟，二是油的問(wèn)題，薯?xiàng)l店里用的油是油炸食品的專(zhuān)用酥油，所以一般在家炸不酥。
但是自家的油與土豆一樣可以炸出香酥的薯?xiàng)l來(lái)，下面分享給大家，希望大家喜歡。
上圖是我頭幾天炸的土豆條，一樣的酥脆，還不會(huì)軟，就是將土豆切條后，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將土豆放入，放適量的鹽讓土豆入味，用小火煮三分鐘撈出瀝凈水。
然后再放油里炸，炸的時(shí)候油溫一定不要太高，用微小火炸，這樣土豆的水分就基本通過(guò)油溫炸出來(lái)了。
小火炸至土豆條能在油鍋中漂起來(lái)，說(shuō)明土豆條的水分就很好了。
本身在水中煮一遍，通過(guò)鹽的加入，土豆條的水分也會(huì)多少流失掉，而且還入進(jìn)去了鹽味，炸出后不油膩感，重要的是小火慢炸，水分必然就流失掉了，所以不會(huì)變軟。
既然題主提出這個(gè)問(wèn)題是想得到尋求幫助，指點(diǎn)得當(dāng)然是越簡(jiǎn)單越好，這樣才會(huì)通俗易懂。
準(zhǔn)備器具及原料:
①冷凍預(yù)包裝薯?xiàng)l1包
②平底鍋1個(gè)
③食用鹽1勺
④漏勺1個(gè)
⑤菜盤(pán)1～2個(gè)
⑥家用竹筷子1雙
1.最簡(jiǎn)單的方法就是到當(dāng)?shù)氐睦鋬鍪称放l(fā)市?。腥縟飭У齲? ，采購(gòu)1包（通常是2千克/包）的冷凍預(yù)包裝薯?xiàng)l（免去了自購(gòu)馬鈴薯自己加工的一些繁瑣工序）。
2.在家用的炒菜鍋內(nèi)倒入調(diào)和油，油量為炒菜鍋的總體的¹/3～¹/4位置處，點(diǎn)火持續(xù)加熱2-3分鐘左右時(shí)間，將一根干凈干燥的竹質(zhì)筷條一端放入油層內(nèi)，如果看到油層內(nèi)的筷條端周?chē)忻俺雠菖?nbsp;，說(shuō)明油溫可以達(dá)到炸制薯?xiàng)l（食物）的溫度。
3.倒入抓取適量的薯?xiàng)l（即在油鍋內(nèi)不顯得特?fù)頂D為衡量），拿雙筷條輕輕的撥動(dòng)薯?xiàng)l，炸至薯?xiàng)l表面呈現(xiàn)色澤金黃即可，亦或者夾出一根薯?xiàng)l口試下符合自己的口感即可。
4.關(guān)火，停止繼續(xù)炸制。
5.撈出裝盤(pán) 。撒些少許食鹽即可。
條件允許也可以購(gòu)買(mǎi)一個(gè)小型電炸爐。（圖片在下方，供參考。）
以上方法希望能幫助到您及幫助到大家！
沒(méi)次帶小朋友到漢堡店薯?xiàng)l是必點(diǎn)的，不過(guò)他們的薯?xiàng)l確實(shí)還好吃！其實(shí)在家中也是可以制作的，在家中制作的薯?xiàng)l不僅價(jià)格實(shí)惠，而且味道一點(diǎn)都不差，下面就和j仔糕一起來(lái)看看在家中如何制作薯?xiàng)l吧！
主料:土豆
輔料:生粉
調(diào)料:鹽，番茄沙司
【制作過(guò)程】
1:土豆去皮洗凈，先切厚片，然后改刀切條（建議切成筷子一樣粗，這樣會(huì)比較好炸一點(diǎn)）
2:切好的土豆條用清水沖洗（主要是把淀粉沖洗干凈）
3:洗好的土豆條控水，撒上少許生粉，然后放冰箱速凍一小時(shí) 。
4:起鍋燒油，油溫五成熱，放入土豆條。炸至兩面金黃即可撈出。撈出后的土豆條，趁熱撒上少許食用鹽粘上番茄沙司即可食用。
1.先把土豆去皮洗干凈再切成0.7毫米左右的長(zhǎng)條。然后用水煮到六成熟，煮時(shí)水里加點(diǎn)鹽，煮太熟容易斷，不熟又難炸。煮好的薯?xiàng)l過(guò)涼水后控干水分，然后沾生粉炸。
2.先150度炸至定型，炸的過(guò)程慢慢加到170度，然后撈出待油溫升到180-19度再?gòu)?fù)炸十秒，皮脆即可。注意炸東西時(shí)油溫可以慢慢升高，不要降溫，降溫就會(huì)吸油。
說(shuō)起炸薯?xiàng)l你首先會(huì)聯(lián)想到的“麥當(dāng)勞或肯德基”，為什么這樣說(shuō)呢，相信眾多家長(zhǎng)朋友跟我一樣，有帶過(guò)小孩子吃（麥當(dāng)勞、肯德基）的經(jīng)歷，薯?xiàng)l肯定是小孩子最?lèi)?ài) 。
有一點(diǎn)不可否認(rèn)人家的炸薯?xiàng)l確實(shí)酥脆，其價(jià)格就不必我多說(shuō)了。那如果在家里自己炸薯?xiàng)l肯定劃算了不少，但自己炸的薯?xiàng)l總是軟軟的，總是達(dá)不到人家酥脆口感，這到底是那個(gè)環(huán)節(jié)出啊錯(cuò)了呢，炸薯?xiàng)l有那些秘笈呢？
其實(shí)只要你學(xué)會(huì)了以下幾個(gè)步驟，你炸出來(lái)的薯?xiàng)l肯定不比人家差！
①土豆洗凈去皮，切筷子大小均勻條狀，浸泡鹽水中半小時(shí) ，去除多余淀粉控干水分備用。
②起鍋燒水，水開(kāi)后下入薯?xiàng)l，煮至八成熟撈起（大概30秒）控干水分置涼。
③用保鮮袋把薯?xiàng)l裝起，放入冰箱冷凍30分鐘。
④起鍋燒油，拿出薯?xiàng)l，六成油溫放入薯?xiàng)l中火開(kāi)炸，炸至微金黃色撈起，等油溫回升再炸至金黃色即可撈起。
⑤可盛放在吸油紙或干凈報(bào)紙上控干多余油脂。接下來(lái)可根據(jù)你自己口味需求，要蘸番茄醬或沙拉醬自己做決定！
小貼士：①薯?xiàng)l大小要均勻，有利于受熱均勻。②鹽水浸泡去除淀粉，炸時(shí)不容易粘在一起。③先煮熟再冷凍，使薯?xiàng)l更好的揮發(fā)水分。④薯?xiàng)l必須分兩次炸，最好用色拉油。
食全食美huangxubo《完》
說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但炸起來(lái)也聽(tīng)麻煩的，因?yàn)榧依镉玫挠秃屯饷婵系禄?lèi)的不一樣，他們用的是專(zhuān)用油，機(jī)器也是恒溫的，相對(duì)炸起來(lái)簡(jiǎn)單些，家里用的花生油，而且火候不是很好控制。如果家里經(jīng)常要炸薯?xiàng)l的話(huà)，建議買(mǎi)個(gè)空氣炸鍋，不用油也可以做的跟外面一樣漂亮，而且更健康。

5、薯?xiàng)l炸出來(lái)是軟的是什么原因      薯?xiàng)l炸出來(lái)是軟的一般是因?yàn)橛蜏睾屯炼沟奶幚碛袉?wèn)題，炸薯?xiàng)l之前要把土豆放入鹽水中浸泡再?zèng)_洗，還要把它放入開(kāi)水中焯水。炸薯?xiàng)l時(shí)一般要在筷子放入油中能出現(xiàn)小泡時(shí)放入土豆炸五分鐘，然后在筷子放入油中能大量冒泡時(shí)復(fù)炸。
為什么薯?xiàng)l炸出來(lái)是軟的
      薯?xiàng)l是一種以土豆為原料制成的小吃，因?yàn)樗淖龇ū容^簡(jiǎn)單，所以很多人都有自己在家里炸薯?xiàng)l食用的習(xí)慣 ?？墒怯械臅r(shí)候我們炸出來(lái)的薯?xiàng)l總是非常軟，這是為什么呢?
      會(huì)出現(xiàn)這種情況可能是因?yàn)闆](méi)有正確的處理土豆或是沒(méi)有控制好炸薯?xiàng)l的油溫，我們?cè)谡ㄊ項(xiàng)l之一般都要先把薯?xiàng)l放入鹽水中浸泡一會(huì)并沖洗即便，然后還要把它放入鍋中焯水。
      炸薯?xiàng)l則要在把筷子放入油中能出現(xiàn)小泡時(shí)將土豆放入鍋中用中火炸五分鐘左右，接著撈出土豆控油并繼續(xù)熱油，等把筷子放入油中能大量冒泡時(shí)再放入土豆復(fù)炸一會(huì)即可。