可樂是一種碳酸飲料，它的配料中有水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因）、食用香精 。
把一時半會喝不完的可樂放置在冰箱中一周，哪種成分會發生變化呢？還能喝嗎？
答案搶先知：
把開啟過的可樂放在冰箱中，酵母菌已經開始繁殖，一周的時間多數情況下還不會發生變質 。
但是風味已經發生了變化，并且隨著你開啟瓶子的次數越多和時間越長，品質就越差 。
【可樂中的化學】
打開一瓶可樂，我們會聽到“哧”的聲音，這是因為瓶內壓強降低，二氧化碳不斷溢出 。
二氧化碳是碳酸飲料的靈魂，它能溶于水，有一部分與水反應形成碳酸，另一部分仍以二氧化碳分子的形式存在于水中 。
碳酸不穩定，在常溫下容易分解為水和二氧化碳 。
所以隨著可樂放置的時間越長，二氧化碳會逐漸地溢出 。
我們喝可樂時也會發現，可樂放久了就會沒氣，風味也隨之發生了變化 。
【可樂中二氧化碳的作用】
也許有人聽說過碳酸飲料有殺菌作用，其實碳酸本身并不能直接對菌體產生作用 。
這是因為碳酸能夠產生二氧化碳，排除氧氣，從而抑制好氧菌體的呼吸作用 。
所以二氧化碳能夠起到一定的殺菌作用 。
可樂在放置的過程中，二氧化碳會流失，從而它的殺菌作用就會減弱，空氣中的菌體就會進入溶液當中，嚴重則會造成變質 。
經查閱文獻得知：
碳酸飲料的腐敗變質，90%以上由酵母菌引起[1] 。
【可樂中糖分帶來的影響】
除了二氧化碳，可樂中還含有大量的糖分 。
一般100g可樂中的碳水化合物有11g 。
可樂中的糖分給酵母菌提供了一個大量繁殖的機會 。
有試驗表明：
從渾濁的汽水中檢出大量的酵母菌，證明了汽水渾濁是空氣中的酵母菌嚴重污染所致[2] 。
汽水發生渾濁多在存放2周以上，在此期間，汽水中的酵母菌在有糖和偏酸的環境下大量生長繁殖 。
【總結】
將可樂放在冰箱里，可以減緩二氧化碳的溢出，但不能逆轉這個趨勢 。
隨著放置時間越長，二氧化碳逐漸溢出，更多的酵母菌進入其中，在高糖溶液中大量繁殖，將會導致變質 。
如果發現可樂有變質的現象，即出現渾濁、沉淀、起白圈等問題，就不要再喝了 。
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參考文獻
[1]趙奎東.汽水沉淀變質的原因及其預防[J].食品工業科技,1983(04):42-43.
[2]李輝,武剛,白艷麗.汽水混濁沉淀原因的鑒定分析[J].中國衛生檢驗雜志,1993(02):123-124.
作者：冼淑君 趙力超
可樂是一種我們平常經常常見的一種飲料，也會是一種非常適合夏季的飲料，那么可樂放在冰箱能放幾天 ?可樂打開了多久不能喝?
可樂放在冰箱能放幾天 ：
可樂不開封可以在冰箱放很久的，開封一周之內喝完吧
碳酸飲料可以在瓶口用保鮮膜把瓶口封死后再蓋上蓋子 。這樣可以杜絕飲料中的二氧化碳釋放，因此開過的飲料在冰箱放上三至四天是沒有問題的且還會有泡泡
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