步驟1
食材：茄子150克、瘦肉100克、米飯1碗、小蔥1根、上海青20克、淀粉2克 。調味料：食用油5克、料酒1克、鹽1克、雞精2克、生抽2克 。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用 。
步驟3
茄子切小丁 。
步驟4
小蔥切蔥花 。
步驟5
瘦肉切小丁 。
步驟6
【茄子肉丁炒飯 茄子肉丁炒飯如何做】加入淀粉、料酒、少許鹽，拌勻腌制10分鐘 。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時，倒入肉丁炒至變色 。
步驟8
加入茄子炒軟，放入生抽炒勻，倒入米飯炒散，加入蔥花、少許鹽、雞精炒勻 。
步驟9
盛入盤中，放入上海青點綴即可 。
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