紅燒魚的制作秘方 ， 廚房里的一道美味 ， 簡單易學(xué) ， 喜歡吃魚的朋友不能錯(cuò)過
把魚去鱗去腸宰殺干凈 ， 在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味 。
然后開始腌制去腥 ， 用料酒均勻涂抹魚身 ， 這樣有助于去腥 ， 也讓肉質(zhì)保持鮮嫩 ， 大概腌制15-20分鐘即可 。
下鍋拉 ， 油燒冒藍(lán)煙后 ， 下入配料煸香 ， 火不能太大 ， 主要是炒出香味 。
快速翻炒幾下后盛出 ， 剩余的油用來煎魚 ， 油溫五成熱即可 ， 煎至兩面金黃 。
然后加入清水、之前的配料一起燒 ， 湯中放入少許鹽 ， 中小火燉15分鐘 ， 不停的把汁澆在魚上 ， 保證均勻受熱！
【普通家常菜紅燒魚家做法】最后 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 把魚先盛到盤里 ， 灑上蔥花 。
鍋里的汁加入少許糖和醋 ， 味素 ， 調(diào)好一碗底的水淀粉 ， 下鍋 ， 大火燒開 ， 迅速攪拌均勻 ， 有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋 ， 澆在魚身上就完成啦 。
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