大米生蟲，許多人一著急把大米放在陽(yáng)光下曝曬，認(rèn)為這樣可以曬死蟲子，使米不再受潮，實(shí)際上這種做法是適得其反的 。
因?yàn)榇竺妆旧碛休^強(qiáng)的吸溫能力，放在太陽(yáng)下曝曬，會(huì)使米粒內(nèi)的水分迅速失去平衡，從而喪失原有的吸濕性質(zhì)，有些顆粒原本完整的大米會(huì)變成碎米，這會(huì)嚴(yán)重降低大米的食用品質(zhì) 。
如果您把曬過(guò)的大米再放回廚房，遇到環(huán)境潮濕，比原先還更容易霉變和生蟲 。一旦有了黃曲霉毒素，那食用就會(huì)非常危險(xiǎn) 。雖然太陽(yáng)光暴曬驅(qū)趕了蟲子，但也影響了大米的口感，大米在曝曬之后喪失了應(yīng)有的水分，米粒變得粗糙、易碎，煮出的飯無(wú)香味 。
儲(chǔ)存方法
一、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用 。將20至30粒花椒放在鍋內(nèi)，加適量水置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將大米倒入口袋內(nèi) 。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，也可防止大米生蟲 。
二、草木灰吸濕保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內(nèi)，放在缸底部)，然后倒入晾干吹透的大米，并將米缸蓋嚴(yán)，置于陰涼干燥通風(fēng)處，即可保存較長(zhǎng)時(shí)間 。
三、海帶防蟲保存法：干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用 。保存大米時(shí)，大米和海帶以100比1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干，然后再放回米中，這樣反復(fù)幾次后即可防止米霉變和生蟲 。
四、蒜瓣防蟲法 。將米放在陰涼通風(fēng)處，大米堆里放些蒜瓣即可防蟲 。食用時(shí)，如果大米中有蒜味，只要淘米時(shí)用手多搓幾次即可 。
五、白酒滅蟲殺菌法 。將米放進(jìn)鐵桶或水缸內(nèi)，另取一個(gè)酒瓶，在酒瓶中裝上50克的白酒，然后把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，酒瓶要打開蓋子，然后將容器密封 。由于米的微弱呼吸，使空氣越來(lái)越少，酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌的作用，所以可以防止生蟲 。
【米能曬太陽(yáng)嗎，大米生蟲可以太陽(yáng)曬嗎】六、無(wú)氧保存法：先將要存放的大米放在通風(fēng)處攤開晾吹(注意不宜在陽(yáng)光下曝曬)干透，然后將大米裝入透氣性較小的食品用塑料口袋內(nèi)(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣大米可以保存較長(zhǎng)時(shí)間 。
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