【谷脘粉是什么意思】
沒(méi)有小米粉，有小麥面筋 。很多人把“ru m: n”這個(gè)詞讀錯(cuò)了，于是就有了虛擬產(chǎn)品“小米粉”，因?yàn)樯碳蚁矚g 。
小麥面筋又稱活性谷朊粉，蛋白質(zhì)含量達(dá)80%以上，氨基酸組成較為完整，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的植物蛋白源 。面筋主要由分子量小、球形、延展性好的谷蛋白和分子量大、纖維狀、彈性強(qiáng)的谷蛋白組成 。
小麥面筋吸水后形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的濕面筋，具有良好的粘彈性、延展性、熱凝性、乳化性和成膜性，如面筋、烤麩、霉麩、老肉、素香腸、素雞、素鴨、傳統(tǒng)產(chǎn)品中的油面筋等 。，這是上述特征的簡(jiǎn)單應(yīng)用 。
推薦閱讀
- 趙高跟嬴政是什么關(guān)系 趙高和秦始皇什么關(guān)系
- 彝族的傳統(tǒng)節(jié)日是什么 彝族的傳統(tǒng)節(jié)日有哪些
- 彝族有什么禁忌 彝族的忌諱是什么
- 其他民族是什么民族
- 肌底液和精華液的區(qū)別是什么
- 血柳是什么材質(zhì)的
- 城市長(zhǎng)鳴聲是什么警報(bào)
- 類似蟑螂的黑色蟲子是什么
- 藕粉可以冰鎮(zhèn)嗎
- 五子棋是什么