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種子酒是哪里生產的,茅臺王子酒是用什么工藝生產的( 二 )


其實從嚴格說串酒就不應該歸入酒,應該在前面加上酒精二個字 。
串酒的生產是以碎沙的酒糟為原料,酒糟在酒甑里面鋪上差不多10公分厚,地鍋里面加入傳統(tǒng)釀酒過程中原本應該加入的尾酒和水全部換成了食用酒精,也就是讓食用酒精在受熱揮發(fā)經過酒糟的凈化,脫掉部分的酒精臭味之余也吸附一些酒糟的醬香味 。

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串酒從本質上來說就是食用酒精兌水的翻版,所以它還是沒有擺脫食用酒精兌水的特質,所以串酒入口就有食用酒精兌水的甜,同時也有食用酒精兌水難以避免的入口后酒水分離 。還有就是這樣的酒不是自然發(fā)酵產生的,所以其口感比較單一和寡淡 。味短 。
下面和大家聊聊茅系的前世今生
在當年一句讓全國人民都喝上茅臺酒這樣的醬香型白酒的號召下,全國的醬香型白酒釀造如雨后春筍一般開始了學習茅臺酒工藝,但是最后得到的結論就是一句“離開茅臺鎮(zhèn)釀造不出茅臺酒” 。既然全國沒有辦法釀造,哪你茅臺酒廠股份有限公司應該可以生產吧 。正是在這樣的“要求茅臺酒廠股份有限公司在市場上推出一些具有茅臺酒口感特征的酒,也就是開發(fā)“老百姓都喝的起的茅臺酒”,畢竟出自茅臺酒股份有限公司這樣的名門,就是在這樣的行政命令背景下,以茅臺迎賓酒和茅臺王子酒為代表的茅臺系列酒應運而生 。
因為當時的茅臺酒股份有限公司酒只要是拿來包裝了帶有“貴州茅臺酒”幾個字的酒,但是從98年開始兼并了習酒廠以后,習酒因為其自身的醬香型白酒推廣一直不太好,所以從習酒廠把醬香型白酒拉回來后加一部分“特殊茅臺酒基酒”做調味酒 。就這樣最早的茅臺王子酒,茅臺迎賓酒就出來了 。而且最早的王子酒迎賓酒都不是和帶有“茅臺酒”三個字的酒一個地方罐裝的,是在現(xiàn)在的茅臺國際大酒店的位置的大學生公寓的一樓罐裝的 。
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隨著茅臺迎賓酒王子酒這樣的茅系酒銷量大了以后,茅臺酒廠又投資了現(xiàn)在的茅臺鎮(zhèn)二合301基地,一開始茅臺酒廠的7輪次糟全部都是拉倒以前的懷酒廠(被茅臺酒廠購買了生產基地)和301做翻沙和碎沙,但是后來懷酒廠規(guī)劃修職工醫(yī)院,從2016年開始301又搞技改,技改以后不再釀造翻沙碎沙,全部只釀造坤沙,所以茅臺酒廠在以前的原本用來罐裝茅系酒的酒用完以后,沒有了翻沙和碎沙就開始全部用坤沙 。哪可能很多酒友會問,茅臺酒廠的糟咋辦呢?
是干貨,糟都拉去了鴨溪循環(huán)工業(yè)園,從17年開始鴨溪循壞工業(yè)園就開始釀造翻沙碎沙 。
【種子酒是哪里生產的,茅臺王子酒是用什么工藝生產的】最后總結一句請大家放心,以后的茅臺酒股份有限公司的酒都是“坤沙酒”,坤子酒 。但是價格也會有很大的提高 。
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茅酒手藝人maojiuyr一直以來也致力于釀造盡量接近茅臺酒的基礎酒品質和口感的酒,雖然搜尋齊了“藥曲配方”,還有遵義試點時候的“中草藥添加到酒糟里的方式方法還有添加數(shù)量,同時我也擺放過多位白酒資深專家,但是酒品質都要波動,始終不穩(wěn)定 。如果說大家有興趣品鑒茅酒手藝人的手藝,歡迎在下方留言并私信 。

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茅臺王子酒系列產品太多了,每個產品價格和口感也略有不同,各具特色 。
1、茅臺王子酒,也叫“普王”,正宗的茅系醬香味,總體來說口感比不上其他王子酒,略淡,香氣比較清新舒適,入口純凈偏甜,中后略單薄,不夠飽滿,尾段收口干凈 。

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