田螺的做法
1.田螺用水泡2天，中途要換幾次水 。把田螺尾用剪刀剪掉不要!
2.熱鍋放油倒入姜炒香
【怎么挑選田螺，什么樣的田螺肉最好】3.倒入田螺翻炒片刻加入料酒
4.加水加蓋煮20分鐘
5.煮熟加入胡椒粉，生抽，蠔油，鹽加蓋再煮20分鐘!
田螺 其他做法
食材選購之湘典美味小田螺
材料
主料：田螺肉
配料：泡醬椒、蒜茸、姜米、鮮大蒜段、鮮紅椒圈
調(diào)料：油、鹽、味精、料酒、米醋、生抽、水淀粉、紅油、香油
做法
1、將泡醬椒洗凈，切成小顆粒 。
2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱后下入田螺肉過油至熟，倒入漏勺瀝凈油 。
3、鍋內(nèi)留底油少許，下入泡醬椒、鮮紅椒圈、姜米、蒜茸，放鹽少許炒香 。
4、隨后下入田螺肉翻炒，烹料酒、米醋，放味精、生抽、大蒜段拌炒 。
5、入味后勾水淀粉，淋紅油、香油，出鍋裝盤 。
吃田螺注意事項(xiàng)
田螺與香瓜相克：同食有損腸胃 。從食物藥性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有輕度導(dǎo)瀉作用，二者皆屬?zèng)鲂?，二者同食有損腸胃 。所以，食田螺后不宜馬上吃香瓜，更不宜同食 。
田螺與木耳相克：不利于消化，另一種說法是會(huì)中毒 。木耳性味甘平，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外，還含有磷脂、植物膠質(zhì)等營養(yǎng)成分 。這些類脂質(zhì)及膠質(zhì)，與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良反應(yīng)，從食物藥性上來說，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利于消化 。
田螺與冰制品相克：導(dǎo)致消化不良或腹瀉 。冰制品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如飲冰水，或食用冰制品，都可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉 。
田螺與牛肉相克：不易消化，會(huì)引起腹脹
田螺與蠶豆相克：同食會(huì)腸絞痛
田螺與蛤相克：同食會(huì)中毒
田螺與面相克：同食會(huì)引起腹痛、嘔吐
田螺與玉米相克：同食容易中毒
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉
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