綠豆沙的配料：綠豆500克、糖30克、糖漿20克、黃油60克、水800克 。
做法：
【綠豆沙的做法和配料】1、綠豆洗凈泡4小時，然后放在火上，開火煮開，蓋上蓋小火煮30分鐘 。
2、關火放稍涼，綠豆分次放入破壁機中打成泥 。
3、綠豆泥放入炒鍋中，小火炒至冒泡后添加黃油，用鏟子不停攪動，黃油化開
后加入白糖攪動化開 。
4、最后倒入糖漿不停攪動防糊鍋底，炒制不粘鏟子關火即可 。
綠豆沙，是一種非常好的解暑食品 。清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕 。綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥 。綠豆沙以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟，飲譽羊城 。
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