【帝王蟹的做法 帝王蟹怎么做】 帝王蟹又名石蟹或巖蟹 ， 即石蟹科的甲殼類 ， 不是真正的螃蟹 ， 它們主要分布在寒冷的海域 。因其體型巨大而得名 ， 素有“蟹中之王”的美譽(yù) 。由于它的體型巨大及肉質(zhì)美味 ， 所以是海鮮餐桌上的?？?。
帝王蟹的做法也很多 ， 比較簡(jiǎn)單的做法則是蒜蓉帝王蟹 。
首先準(zhǔn)備好一只新鮮的帝王蟹 ， 清洗干凈 ， 上鍋蒸到八分熟 。蒸好后把腿卸下來(lái) ， 剪下大腿根部 ， 然后把腿部的一邊用剪刀劈開(kāi) ， 弄好以后備用 。粉絲提前泡好 ， 準(zhǔn)備蒜蓉 ， 鍋里熱油 ， 爆香蒜末 ， 然后盛到碗里 ， 加點(diǎn)醬油 ， 攪拌均勻 ， 再加清水稀釋一下 。在另一個(gè)盤(pán)子里放粉絲墊底 ， 上邊放蟹腿 ， 在蟹腿上撒蒜蓉 ， 澆上熱油 ， 上鍋蒸7到8分鐘即可 。
蒜蓉帝王蟹做法較為簡(jiǎn)單 ， 容易入味 ， 口味豐富 ， 同時(shí)也要注意海產(chǎn)品一定不要蒸過(guò)頭 。
保存方法
活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時(shí) ， 經(jīng)適當(dāng)鍍冰衣處理 ， 冷凍蟹段可保存1年 。新鮮帝王蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天 。冷凍蟹應(yīng)置于零下18度 ， 新鮮蟹應(yīng)置于0度至1度保存 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用 ， 中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效 。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛等有一定的食療效果 。
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