蕎面血腸 ， 聽這個名字有點不雅 ， 但其實它卻是一款真正營養(yǎng)豐富 ， 口感鮮美 ， 冬夏皆宜的美食 。不光在本地人中備受青睞 ， 許多來黃陵旅游的游客 ， 在品嘗過以后 ， 也都是贊不絕口 。臨走時也不忘帶上一些包裝好的成品 。所謂蕎面血腸是以豬大腸和蕎面為主料 ， 另外有充分?jǐn)嚢璧呢i血（使其不會凝固） ， 蔥 ， 姜 ， 蒜、胡椒粉、土豆淀粉、鹽、精熬的骨湯 ， 飲用水等 。食用蕎麥面的好處多多 ， 蕎麥面之中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)和賴氨酸 ， 它的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍 ， 為一般谷物所罕見 。蕎麥面同時含有的大量煙酸和蘆丁 ， 對高血壓和心臟病有重要的防治作用 ， 是治療心血管病的良藥 。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì) ， 特別是磷、鐵、鎂 ， 對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義 。食用豬血的好處也很多 ， 它可以補(bǔ)血補(bǔ)鐵還是粉塵、毛發(fā)的清道夫 。含有鈷可以抑制腫瘤等 。
把豬腸用鹽反復(fù)洗3到4遍 ， 然后再用清水反復(fù)洗沒臟腥味為止
腸衣洗凈后用繩系住一端 ， 將豬血、蕎面、土豆淀粉、蔥姜蒜、鹽、骨湯等充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 成糊狀 ， 將其用漏斗灌入優(yōu)質(zhì)的腸衣內(nèi)系緊兩端 。
【蕎面血腸的做法】將灌好的血腸放入開水鍋中蒸 。
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