老山芹學(xué)名東北牛防風(fēng)，又叫土當(dāng)歸、山芹菜等 。老山芹是一種非常名貴人們又特別愛吃的山野菜；老山芹營養(yǎng)豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪、糖等物質(zhì)外，還富含Vc，是一般蔬菜的幾十倍 。翠綠多汁，清爽可口，是色、香、味俱佳的山野菜 。還能治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰膝酸痛、頭痛等癥 。有祛風(fēng)除濕，止痛的功能 。
1、排骨過沸水，然后撈出濾水 。老山芹也先用開水焯過一遍，備用 。
2、炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，適量的花椒、一到兩個大料、適量醬油翻炒，火小點，別炒糊了 。
3、調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來 。
【老山芹的做法大全】4、放水淹過排骨，蓋鍋燉 。
5、燉至湯所剩無幾的時候 。倒些香油進(jìn)去，然后放老山芹和土豆充分翻炒 。
6、再度添水沒過材料，蓋鍋燉 。
7、燉至湯干，關(guān)火 。
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