紅燒肉怎么炒好吃
1、食材準(zhǔn)備：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2、五花肉切成2.5厘米見方的塊兒 。用涼水下鍋 。水開后把肉塊兒煮5分鐘 。撈出 ， 控凈水份備用 。
3、炒鍋上火倒入少許油 ， 煸香八角 。倒入細(xì)砂糖 。煸炒糖色 。煸炒到微黃色即可 。砂糖徹底融開 ， 炒到稍微上色后 ， 下入肉塊兒煸炒 ， 把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃 。
4、開始出油后烹入黃酒 。倒入醬油翻炒 。炒到黃酒揮發(fā) ， 醬油均勻的吸附在肉塊上為止 。把肉炒勻后 ， 往鍋中注入開水 ， 水和肉塊持平即可 。
5、然后 ， 放入蔥段、姜片、香葉 。最后放入冰糖 。蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘 。肉燜熟后 ， 撿出蔥、姜、八角、香葉不要 。放少許鹽 ， 然后用旺火收汁 。
6、湯汁收凈便可出鍋 。在收汁的時候 ， 可順便把多余的油潷出留作它用 ， 此油味道很香 ， 可炒菜還可做其它用途 。
紅燒肉怎么炒才好吃？【紅燒肉怎么炒好吃，紅燒肉怎么炒才好吃？】紅燒肉切成方塊一定要冷水焯 。鍋中放油 ， 油熱倒入肉塊 煸炒 炒出油加生姜沖段炒香 加料酒炒再加老抽 ， 再加紅糖或者冰糖上色……沿鍋邊放開水 ， 小火慢燉兩小時 。肉色紅 ， 肥而不膩 。
推薦閱讀
- 電飯煲怎么單獨蒸雞蛋，電飯煲可以同時煮雞蛋和玉米嗎？
- 地板泡水鼓包怎么修復(fù)，地板有點泡水了該怎么辦
- 活體快遞一般怎么寄，快遞怎么郵寄小鳥？
- 中茶綠印怎么看年份，云南七子餅茶中茶牌怎么看年份？
- 皮衣長霉斑了怎么清理，皮衣發(fā)霉了應(yīng)該怎么清洗處理
- 去沈陽國際展覽中心怎么走
- 九環(huán)鎖怎么解開，九連環(huán)怎么解開死扣？
- 豆?jié){機(jī)多久打好豆?jié){，豆?jié){機(jī)怎么打豆?jié){？
- 阿膠糕可以放多久，阿膠糕怎么保存好,能保存多久
- 雞腿菇怎么做好吃