本人是雜食的，自己去市場買，絕對是挑生猛的，奄奄一息或垂死掙扎的，是絕對不買的 。因?yàn)榭诟写_實(shí)差很多 ?！蛟S營養(yǎng)也會差？未研究過 。
3、就算是生猛的螃蟹，從殺死到上桌，也不只3分鐘……特別是學(xué)校飯?zhí)?，?shù)千上萬人的食堂，從殺死到上鍋炒（蒸、炸）等，也不止3分鐘的 。你太過講究了 。而且走偏了，廣東人要求生猛，也不會要求死多少分鐘不能吃的，他們在商店買魚，往往會要求店家宰殺再帶回家，回家路程遠(yuǎn)的，往往也有半小時，到家后也可能再半小時才處理呢 。
一般來說，螃蟹死了是不能吃的，尤其是大閘蟹，無論死了多久都不能吃 。但是海蟹如果死了，只要時間不是很長，沒有變質(zhì)，還是可以食用的 。因此，大家在挑螃蟹的時候要盡量挑新鮮的，吃起來口感，而且也比較健康 。
螃蟹死了為什么不能吃？
首先，螃蟹主要以吃水中腐敗的死魚，死蝦為生，加之螃蟹用鰓呼吸，鰓裂中常有污泥，雜草等物質(zhì)停留，因此，體內(nèi)感染有很多細(xì)菌，螃蟹活著的時候，細(xì)菌能夠隨體內(nèi)的新陳代謝排出體外，一旦死亡，體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖，并分解蟹肉，有的細(xì)菌會產(chǎn)生毒素，這樣的螃蟹人吃了以后容易很快出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 。
其次，螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中 。細(xì)菌會分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”，引起過敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意 。
一般認(rèn)為，成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現(xiàn)象，如顏面潮紅、皮膚過敏、眼結(jié)膜充血等癥狀，并有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等；還有的出現(xiàn)口、舌及四肢麻木，全身無力和煩躁不安；更為嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等 。
剛死的螃蟹是可以吃的 。死亡的螃蟹雖然會產(chǎn)生一些對人體有害的成分，但是剛剛死亡的螃蟹細(xì)菌還來不及大量滋生，一些尸胺、組胺等成分還來不及產(chǎn)生，因此剛死的螃蟹是可以食用的 。
但是死亡時間過長，比如現(xiàn)在30多度的高溫，螃蟹死亡時長超過四個小時，并且在不干凈的水中泡著，這種情況就不能吃了 。
如何判斷螃蟹是不是剛死？
螃蟹死后就會喪失了原本的鮮味 。螃蟹死后，其中腸腺也會很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出，把螃蟹肉分解掉 。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣，這也就是為什么說“蟹未死先臭” 。
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