是的 。山藥發(fā)芽是正?，F(xiàn)象，不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，可以連續(xù)食用 。但山藥發(fā)芽后，口感會(huì)有變化，不像新鮮的山藥那么脆嫩，吃起來(lái)有點(diǎn)軟 。山藥是一種薯蕷科植物，與馬鈴薯不在同一科 。當(dāng)它發(fā)芽時(shí)，它會(huì)吸收塊根中的養(yǎng)分和水分 。山藥芽長(zhǎng)出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量轉(zhuǎn)化，吃山藥就吸收不了 。山藥發(fā)芽后要及時(shí)食用 。將懷山藥去芽去皮，切成薄片，用冷水浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后炒制 。口感會(huì)更脆更嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)太低 。
【山藥發(fā)芽長(zhǎng)藤還能吃嗎】山藥，又名薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草本藤本植物 。塊莖呈長(zhǎng)圓柱形，垂直生長(zhǎng) 。莖通常紫紅色，右手，無(wú)毛 。單葉，在莖下部互生，中部以上對(duì)生 。雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ?，長(zhǎng)2-8厘米，近直立，2-8枚著生于葉腋 。蒴果不折回；種子被插在每個(gè)腔室的中心軸上 。花期6-9月，果期7-11月 。分布在韓國(guó)、日本和中國(guó)；分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺(tái)灣省、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部 。它生長(zhǎng)在山坡上，山谷的森林下，溪流和道路旁的灌木叢或雜草中 。
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