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白酒糧食酒標準代號含義 白酒糧食酒標準代號是什么意思

小知識白酒標準糧食

白酒糧食酒標準代號（GB/T10781）的含義是以固態法釀造的白酒 。純糧食釀造的白酒俗稱“糧食酒”，是采用固態法釀造而成 。在同等白酒中，純糧食釀造的白酒口感最好 。固態法白酒，是直接選取一種或幾種糧食放到窖池中進行發酵，經過多重工藝最終獲得的白酒 。
白酒糧食酒標準代號是什么意思
【白酒糧食酒標準代號含義 白酒糧食酒標準代號是什么意思】 中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒 。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒 。
按照國家標準，可以將白酒分為三類，即固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒 。其中，固態法白酒就是糧食酒，而液態法白酒是“酒精酒”，固液法白酒指的是糧食酒和酒精酒的組合 。液態法白酒是以食用酒精為基酒，通過添加食用香精和水形成的白酒，執行的是GB/T20821—2007的國家標準 。
固液法白酒其實就是固態法白酒和液態法白酒的融合，用純糧食酒做基酒，但主要成分還是用食用酒精和食用香精調節，執行GB/T20822—2007的國家標準 。白酒的執行標準除了國家標準，還有一些其他的標準，如GB為國標強制標準，GB/T為國標推薦標準，SB/T為行業推薦標準，DB為地方標準，QB為企業標準 。

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