有兩種情況 ， 一是遇冷發(fā)生膨脹 ， 二是有細菌物質(zhì)進入袋中 。
【雪糕脹袋兒怎么回事】1、遇冷發(fā)生膨脹：所買的雪糕非常容易遇冷發(fā)生膨脹 ， 在冰箱里保存一段時間再拿出來后 ， 就會發(fā)生脹袋現(xiàn)象 。在這種脹袋的情況下雪糕 ， 不影響食用 。
2、有細菌物質(zhì)進入袋中：雪糕中有細菌物質(zhì) ， 導(dǎo)致雪糕里的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等被細菌分解時 ， 進行呼吸作用產(chǎn)生氣體 ， 造成脹袋的現(xiàn)象 。
雪糕：
是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料 ， 經(jīng)混合調(diào)劑、加熱滅菌、均質(zhì)、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質(zhì)冷凍食品 。雪糕和冰淇淋 ， 兩者有差別 。按國家的食品法律法規(guī)的定義 ， 冰淇淋和雪糕是不一樣的 。冰淇淋要求總固形物大于30% ， 而雪糕大于16%即可 。冰淇淋中 ， 脂肪、蛋白質(zhì)含量分別不能低于6%、2.2% ， 而雪糕對此無要求 ， 僅要求總糖的含量要大于13% 。雪糕的性質(zhì)介于冰淇淋與冰棍之間 ， 在形態(tài)、口感上模仿冰淇淋 ， 有乳品的一些特點 ， 通過適當?shù)呐蛎浌に囂幚?nbsp;， 食用時容易迅速刺激口腔 。
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