1、將玉米煮熟，冷卻控干水分后，用保鮮袋包好后冷凍保存即可，可保存1個(gè)月左右 。
2、剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿?，?層玉米的內(nèi)皮，不必?fù)袢ビ衩醉?，也不清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷凍室里保存，可保存1-3個(gè)月 。食用前，從冰箱里拿出，用清水沖洗干凈后，放入鍋中，倒入清水，大火煮熟后即可食用 。
玉米一直都被譽(yù)為長(zhǎng)壽食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開(kāi)發(fā)高營(yíng)養(yǎng)、高生物學(xué)功能食品的巨大潛力 。新鮮嫩玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類(lèi)73.2%、鈣0.022%、磷21%、鐵0.0016%，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等 。
嫩玉米的選購(gòu)方法：1、嫩玉米：顆粒均勻，葉子嫩綠，玉米捏起來(lái)比較軟，是新鮮的嫩玉米 。同一批次的玉米，盡量挑選顆粒小的玉米 。
【玉米保存】2、老玉米：摸著硬邦邦，葉子發(fā)黃，顆粒有些發(fā)癟 。同一批次的玉米，顆粒越大，玉米越老 。
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