1、用鍋煮花椒水，晾涼后將布袋放進去浸泡，撈出晾干；把晾干的大米倒入布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各處，扎袋后置于陰涼通風處保存 。2、將海帶和大米按1：100的比例混裝，一周后取出海帶曬干，最后再放回米袋中 。3、在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾干的大米，密封后置于干燥陰涼處即可 。
大米保存方法
大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界濕熱等環境條件的影響，容易吸濕，引起發熱變質 。同時大米不能驟冷驟熱，不宜高溫烘干或日光暴曬，否則造成大量爆腰 。干燥大米急速吸濕或潮濕大米急速干燥時，一般均會爆腰，產生較多碎米，降低大米品質 。因此，大米應該儲存在陰涼干燥的地方 。
每到夏季，家庭貯存的大米往往會生蟲子，如不進行防治，就會越生越多，甚至不能食用 。對此，可采用速凍法防治，能將蟲子全部滅掉，方法簡便易行 。
【大米保存方法 如何保存大米】 具體方法：將生蟲子的大米連同袋子一同放入冰箱的冷凍室或冰柜中，如放不下，可分批進行 。冷凍24小時后取出，大米中的蟲子將全部被凍死 。在自然環境條件下存放一段時間，凍死的蟲子將全部干枯，洗米時蟲子會全部漂浮在水面，很容易漂洗干凈 。
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