１、先把耗兒魚放入盆里，加入料酒、食鹽，抓勻后腌制１５分鐘去魚腥味 。
1.先將老鼠魚放入盆中，加入料酒和鹽，腌制15分鐘，去除腥味 。
２、腌制后瀝干水，加入淀粉，抓勻，讓魚身上都裹上淀粉 。
2.腌制后瀝干水分，加入淀粉，抓勻，用淀粉裹住魚 。
【重慶干燒耗兒魚的做法】３、鍋內加適量油，等油五成熱后，放入耗兒魚用中火翻炸，待炸至兩面金黃后，盛出備用，注意魚不要煎炸太久，避免酥爛 。
3.鍋中加入適量的油 。油五成熱時，放老鼠魚，中火煎 。兩面金黃后，撈出待用 。注意不要把魚煎太久，以免變脆 。
４、另起鍋，加入白糖化開，然后加蒜片、姜片、蔥段和豆豉，炒香后加干辣椒段和花椒，用小火翻炒 。
4、另起鍋，放入白糖融化，再放入蒜片、姜片、蔥段和豆豉，翻炒至香，放入干辣椒段和花椒，小火翻炒 。
５、倒入炸好的耗兒魚翻炒入味，最后加蠔油、生抽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋 。
5.倒入炸好的老鼠魚翻炒入味 。最后加入蠔油、醬油、雞精 。翻炒均勻后即可食用 。
推薦閱讀
- 重慶雞公煲是重慶的嗎
- 重慶社保怎么自己繳費 重慶社保個人參保交費
- 寒假放假時間 寒假放假時間2020
- 重慶大爺吃香椿吃進ICU？快提醒爸媽呀！
- 重慶小學生春節可以出省嗎
- 重慶火鍋一座山是哪里 重慶火鍋一座山指的什么地方
- 重慶墊江縣屬于哪個區
- 重慶的江是什么江 重慶的江流有哪些
- 重慶萬州提取公積金需要結婚證嗎
- 重慶雞公煲的做法 重慶雞公煲怎么做好吃