1.選擇成熟度高、品質(zhì)好、無病蟲害、無霉變變質(zhì)的新鮮荔枝果實(shí)，洗凈瀝干 。
2.剝?nèi)ネ鈿ぃ〕龉?，然后在果肉中加入?jīng)過樹脂處理的水，進(jìn)行壓榨 。
3.在果汁中加入80公斤白糖/100公斤果肉，同時(shí)加入脫臭酒精(摻4%酒)，用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度，然后加入二氧化硫靜置，數(shù)小時(shí)后加入成品米酒或優(yōu)質(zhì)白灑，再加入5-10%人工培養(yǎng)的酵母進(jìn)行前發(fā)酵 。
4.分離后進(jìn)入后發(fā)酵，陳釀1 ~ 2個(gè)月 。
5.過濾，裝瓶，65-72℃水浴滅菌15分鐘，自然冷卻，包裝 。
【怎樣泡荔枝果酒】
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