秋季氣候干燥， 這個(gè)時(shí)候應(yīng)該多吃些水果滋補(bǔ)身體 。 為了讓水果儲(chǔ)存的時(shí)間久一點(diǎn)， 人們通常都會(huì)買一些還沒(méi)有熟透的水果， 并將這些水果放在冰箱里 。 那么， 未熟透的水果可以儲(chǔ)存在冰箱里嗎？在儲(chǔ)存水果時(shí)還需要注意些什么？
《生命時(shí)報(bào)》指出， 尚未熟透的水果不要馬上冷藏 。 冰箱冷藏的溫度一般為2℃~5℃， 溫度較低 。 這樣的環(huán)境會(huì)抑制水果的成熟過(guò)程， 同時(shí)抑制其呼吸作用和乙烯（一種促進(jìn)果實(shí)成熟的成分）的釋放， 導(dǎo)致水果保持未成熟狀態(tài)， 無(wú)法完成成熟過(guò)程 。 所以， 未成熟的水果應(yīng)在室內(nèi)放置成熟后再放入冰箱， 以保證果實(shí)的呼吸作用， 延緩其新陳代謝過(guò)程， 更好地保持水果新鮮度 。 放入冰箱時(shí)， 水果應(yīng)盡量放置在溫度相對(duì)較高的地方， 比如靠近冰箱門的位置 。
除了未成熟的水果不能放入冰箱儲(chǔ)存以外， 在日常儲(chǔ)存水果時(shí)， 還需要注意以下幾點(diǎn)：
1.水果應(yīng)放入保鮮袋儲(chǔ)存 。 《今晚報(bào)》指出， 把水果裝入塑料袋或保鮮袋后， 再放入冰箱， 可以減緩水果變質(zhì)的速度， 延長(zhǎng)儲(chǔ)存期 。 用塑料袋或保鮮袋貯存水果， 每隔兩三天要把袋口打開換一次空氣， 再把口扎上， 以減少腐爛變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生 。 用保鮮膜將水果包裹嚴(yán)， 也能起到延長(zhǎng)水果保質(zhì)期的作用， 但每隔兩三天， 要更換一次保鮮膜 。
2.熱帶水果不宜放入冰箱 。 新華網(wǎng)指出， 熱帶水果（如香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、檸檬等）的貯藏適溫均高于冰箱溫度， 其實(shí)這些水果只要貯放在室內(nèi)陰涼的地方即可， 長(zhǎng)時(shí)間擺在冰箱冷藏， 會(huì)使果皮凹陷， 易起斑點(diǎn)或褐變等 。
3.不同水果需分開儲(chǔ)存 。 《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》介紹， 某些水果在儲(chǔ)存時(shí)會(huì)產(chǎn)生乙烯， 有催熟的作用 。 比如蘋果， 梨， 香蕉等， 最好將它們跟別的水果分開儲(chǔ)存， 以免加速水果的成熟和老化， 影響質(zhì)量 。
【所有水果都可以放入冰箱？未熟透、熱帶水果都不成】本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。
