【蟹蒸多久】
視情況而定 。3兩以下的螃蟹熱水下鍋蒸10分鐘左右；3～4兩重的螃蟹熱水下鍋蒸12分鐘左右；4兩以上的螃蟹熱水下鍋蒸15分鐘左右 。一般是蟹體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 。時間太短容易沒蒸熟，時間長了肉質(zhì)會變老，因此蒸螃蟹的時間一定要把握好 。
螃蟹，別稱為蟹，節(jié)肢動物門軟甲綱動物 。
這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對 。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品 。
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