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1、菜花如何炒好吃孜然肉末炒花菜
材料
花菜1斤，肉末1兩，胡蘿卜半根，蔥，孜然粉，鹽。
做法
1.花菜切小塊，放沸水里煮2分鐘撈起。胡蘿卜切成丁。
2.在鍋中放入油等油熱了之后放入肉末煸炒，倒入花菜，等材料，起鍋前撒入孜然粉和蔥花即可。
麻辣香腸炒花菜
材料
花菜1個，麻辣香腸1根，油、鹽、蔥花適量。
做法
1、花菜洗凈，撕成小朵，香腸切片備用。
2、鍋中放油，燒熱放蔥花，放香腸。
3、花菜先用熱水煮一下，然后放入油鍋中煸炒，淋入一些水，蓋上鍋蓋，加一點點鹽，不加也可，麻辣香腸可以調(diào)味，翻炒幾下，裝盤即可。
番茄炒花菜
材料
小型番茄1個，花菜300克。大蒜4枚、大蔥1棵、花椒粉、干姜粉、雞精、鹽、植物油各適量。
做法
1、番茄洗凈去皮，切成小丁。
2、花菜掰成小塊兒，淘洗干凈，控干水分。
3、蒜切丁、蔥切段。
4、鍋內(nèi)加適量植物油，燒八成熱后放入番茄丁，反復(fù)炒出汁。
5、放入蒜丁和蔥段，炒出香味，再加入花菜塊兒。
6、翻炒一會兒，加入花椒粉、姜粉。
7、臨出鍋前加入雞精和鹽，翻炒均勻后盛盤。
小訣竅
1、番茄洗凈后用開水燙一下，很快就能去掉皮了。
2、炒此菜切記不要加水。
3、要不停翻炒，以免糊了。
花菜炒肉
材料
豬肉、花菜、青辣椒、西紅柿、蔥。
做法
1、先放肉，不斷翻炒。
2、放黑胡椒、醬油適量翻炒。
3、放蔥，炒出香味。
4、放青椒，翻炒幾下。
5、放花菜，花菜要多炒一會。
6、放西紅柿繼續(xù)翻炒。
7、往鍋里倒適量的開水。
8、加鹽適量(按個人口味咸還是淡)，接下來。
9、蓋上鍋蓋，中火，燉5-6分鐘。
10、放雞精適量，翻炒幾下，就可以出鍋了。
小炒菜花
材料
菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量。
做法
1.菜花清洗干凈后切成小朵;胡蘿卜削皮后切花片;黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵;蒜頭拍扁，青蒜切段。
2.熱油鍋，爆香蒜頭。
3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身。
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均勻。
6.倒入黑木耳，翻炒均勻。
7.加入適量史云生濃醇高湯，翻炒均勻。
8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右。
9.淋入少許生抽。
10.淋入水淀粉。
11.翻炒均勻。
12.加入青蒜，翻炒均勻即可。
菜花炒豬肝
材料
豬肝200克，菜花200克，青椒100克，香干、香菇各30克，黑木耳20克。
做法
1.將鍋放火上，加油燒熱后，放入豬肝并噴入紹酒，炒至豬肝變色后盛起。
2.倒入香干煸炒。
3.隨后放入菜花和青椒煸炒。
4.接著倒入香菇、黑木耳和豬肝，翻炒至菜熟透即可。
小訣竅
味道鮮美、營養(yǎng)相當(dāng)?shù)呢S富、菜花是蔬菜中的上品，有增加免疫力的功能。豬肝含鐵、鋅、維生素A等比較豐富，適合少兒食用。
菜花，又叫花椰菜，它們是由十字花科甘藍演化而來，菜花原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初清光緒年間引進中國。菜花為十字花科植物，菜花的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵。色白美觀。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。
菜花生育習(xí)性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力均不如結(jié)球甘藍，既不耐高溫干旱，亦不耐霜凍。生育適溫比較狹窄，栽培上對環(huán)境條件要求比較嚴(yán)格，這主要是由菜花的植物學(xué)特征決定的。由于菜花的產(chǎn)品器官是短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是養(yǎng)分儲藏器官。從生物學(xué)上講，任何生物到生殖階段是抗逆性最差的脆弱階段，因此菜花在花球生長發(fā)育時期對高溫、干旱、霜凍等不良環(huán)境條件的抵御能力較差；從菜花的生育習(xí)性上講，聚合的花球作為養(yǎng)分貯藏器官，適宜的環(huán)境條件下菜花由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，要經(jīng)過以花球為載體的養(yǎng)分積累貯藏過程，從而使花球充分長大而緊實。如果菜花在此階段，外界條件超出它本身適宜的范圍，如遇高溫干旱等，上述過程就會縮短，其短縮的花枝在高溫下就會迅速伸長，從而使結(jié)球小而松散，栽培上不會獲得滿意的收獲。
菜花的營養(yǎng)價值
菜花中含有相當(dāng)豐富的胡蘿卜素，維生素C、碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì) ，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等多種礦物質(zhì) 。
菜花的食用效果
1.抗癌防癌
長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2.清化血管
類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
3.補充維生素K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
4.解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
5.提高人體免疫力
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
菜花的選購竅門
花球緊實：形狀接近球形，包裹緊實，顏色為白色或微黃；
越干凈越好：菜花表面越干凈的越好；
葉子翠綠：菜花周圍的葉子新鮮翠綠，緊緊包裹在菜花上。
菜花大圖.jpg花球松散p顏色變黃甚至發(fā)黑腐爛p菜花周圍的葉子變爛變黃的不要選購。挑選菜花的時候要選擇花球緊密結(jié)實，顏色潔白微黃，周圍葉子翠綠的那種。菜花上有黑斑或者壓傷的不要選，花頭中間有小綠葉長出的不影響質(zhì)量。
菜花的存儲技巧
菜花最好即買即吃，即使溫度適宜最好也不要存放三天以上。
菜花的烹飪技巧
燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
制作涼菜不家醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
菜花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。
菜花的食用禁忌
1.尿路結(jié)石者不宜吃花椰菜。
2.甲狀腺低下患者不宜進食。
菜花的食用建議
菜花容易生菜蟲，所以做菜前的處理特別重要。先去掉周圍的綠葉，切去根部，用手掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再用清水沖洗干凈，撈出瀝干水分就可以做菜了。
可炒熟后涼拌，也可用來炒菜或者燉湯。
切法.jpg已經(jīng)處理好的菜花不能存放很長時間，最好在當(dāng)天就用掉。
可放入開水中煮3分鐘左右，將菜花徹底煮熟，撈出瀝水，再調(diào)味就可以了。用來做菜可單獨炒，也可搭配番茄p藕片p牛肉p豬肉等一起來炒。燉湯時也可以放入菜花。菜花直接炒不容易炒熟，可先在開水中焯2分鐘，再炒菜，就可以很輕松的把菜花炒熟了。
炒菜花其實還是比較簡單，但一定要注意的就是在炒花菜之前就先要將食材焯水，這樣可以減少炒花菜的時間，很多的人們在炒的時候就會感覺到自己需要很長的時間才可以炒熟，這就是由于自己在炒的過程中沒有去焯水而引起，另外不要去使用到過多的調(diào)味料來烹飪，防止掩蓋食物的味道。
如何炒花菜更好吃
干鍋花菜的做法
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈掰成小朵
2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片
3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水
4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒
7.烹入料酒和生抽，調(diào)入白砂糖翻炒片刻
8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃
做法
1、菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用。
2、花椒、姜、蒜切片備用。
3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌勻，胡蘿卜切片。
4、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放花椒煸香，將花椒撈出。
5、放入姜、蒜煸香。
6、放入掛漿后的肉片煸至肉片變色。
7、放入菜花、胡蘿卜煸炒。
8、依次加入生抽、糖、蠔油翻炒(生抽、蠔油都有咸味所以不必再加鹽) 。
9、悶兩三分鐘后，翻炒至收湯即可。[1]
小貼士
1、菜花洗凈時要用淡鹽水浸泡，有殺菌作用。如果選擇有機菜花制做前可不用焯水，如果選用普通花菜焯水時間盡量不要太長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，以保持菜花微脆的口感。
2、制做過程不要加一滴水，所有材料放入炒勻后蓋鍋蓋悶兩三分鐘，再翻炒幾分鐘就可以了。
3、肉片稍掛漿不僅可以保持肉片的軟嫩，還可使最后成品中的湯汁更好的包裹在菜花上，增加口感。
4、花椒油、蠔油必不可少，提升菜花的鮮味。
5、喜食辣味可在步驟三之后，加入老干媽或干辣椒煸炒。
準(zhǔn)備西藍花西紅柿和雞蛋加入蔥姜蒜調(diào)料起鍋加入木耳翻炒均勻
菜花這么做好吃美味又下飯

2、炒花菜直接炒還是先焯水炒花菜不需要直接焯水，將清洗好的花菜，放入蒸鍋中先蒸一下，這樣的處理方式，可以使花菜營養(yǎng)不流失，顏色更好看，味道更入味。但是切記蒸的時間千萬不能太長，要不然花菜就被蒸得不爽脆了。具體做法如下：
所有食材：花菜、五花肉、大蒜、干辣椒、食用油少許、食用鹽一勺、生抽一勺、蠔油一勺、白糖半勺、雞精少許、豆瓣醬一勺。
第一步：先將買回來的花菜切成小塊，接著放入盆中，再加入一勺食用鹽和適量清水，將花菜清洗干凈，然后再在流動水下面沖洗干凈，瀝干水分，備用。
第二步：起蒸鍋，鍋中加入適量清水，待水沸騰后，接著將瀝干水分的花菜放入蒸鍋里，開大火蒸制1分鐘左右，取出放涼備用。
第三步：另起炒鍋，鍋中加入少許食用油，接著在鍋中放入適量五花肉，先將五花肉的油脂煸炒出，備用。
第四步：待油脂煸炒出后，接著再加入備好的蒜末、辣椒段和一勺豆瓣醬，炒出香味后，然后再將花菜倒入炒鍋中，快速翻炒均勻，備用。
第五步：接著再加入一勺蠔油、一勺生抽、少許食用鹽、半勺白糖和少許雞精，然后快速翻炒入味，即可關(guān)火裝盤。
炒花菜時需要將花菜進行焯水，因為水的最高溫也就100攝氏度，而油溫最高溫有300攝氏度，如果將花菜過油，會導(dǎo)致花菜快速的變軟，從而導(dǎo)致花菜吃著不脆嫩，所以將花菜放入到沸水中煮40秒撈出，即可保證花菜吃著脆口，還能減少花菜中水分的流失。
花菜焯水時，需要放少許的食鹽，因為煮花菜的時候，鹽分子會快速地進入到花菜每一個部位，從而使炒熟的花菜吃著更入味。
花菜焯水后需要立即放入到冷水中進行降溫，這樣可以防止過高的余溫導(dǎo)致花菜變軟，直接將花菜放入到冷水中降溫，能保證花菜的脆嫩感。
相關(guān)竅門
炒花菜的時候，盡量不要去用植物油，最好是用豬油炒，豬油炒出來的花菜會非常的香，并且更加的好吃入味。豬油本身在市面上是買不到的，需要自己回家做，所以豬肉的價值也是其它食用油無法比的，大家平時如果家里有豬油的話，炒菜的時候最好是用豬油炒，不然炒出來的菜可能都沒有那么好吃。
花椰菜炒的時間久了一來顏色難看，二來味道也不好了，所以我們先焯水，這樣可以縮短炒的時間，焯過水的花椰菜也比較容易吸入味道；勾薄欠也很重要，讓味道都包裹在花椰菜里，這樣的花椰菜不僅味道好，還有多汁的感覺，最后淋上香油味道更上一層！
以上內(nèi)容參考：百度百科-炒花菜

3、干煸菜花直接下鍋炒就錯了,牢記兩個竅門,炒好的菜花越吃越香嗎?_百度…菜花是日常日常生活最常見的蔬菜之一，提及菜花，最出名的食用方法應(yīng)屬干煸菜花。但是，大多數(shù)人吃這個菜都在餐館之中，主要是因為這個菜雖是葷菜，作法但不非常容易，好多人炒出來的干煸菜花不但軟綿綿的，而且也不美味，那應(yīng)當(dāng)怎樣才能做出美味的干煸菜花呢？
下面我們就來分享一下干煸菜花的辦法和技巧。干煸菜花時，有兩種非常簡單的小竅門，大伙兒只要知道這兩個小技巧，保證自己做出來干煸菜花脆爽可口，端上來惹人愛吃，并且越吃越美味。
第一步：取大半個菜花，清理干凈以后掰碎。
第二步：取一個大盆，將掰碎的菜花添加盆里，加入適量冷水，加入適量食用鹽，搓一遍后把菜花放到食用鹽水里浸泡三十分鐘，后將菜花盛出來，瀝干水，置放一旁預(yù)留。
提醒：菜花構(gòu)造繁瑣，非常容易藏污，因此炒菜花以前清理菜花是最主要的流程。淡鹽水有滅菌殺菌作用，清理菜花的時候最好把菜花放進淡鹽水中浸泡三十分鐘，那樣炒出來的菜花更衛(wèi)生健康。
第三步：借著浸泡菜花的時間也把所有調(diào)味品備好，包含食用鹽、朝天椒、蔥段、蒜末、生抽醬油、白砂糖、米酒等。
第四步：出鍋，熱鍋涼油，添加蔥段與蒜末炒香，以后添加備齊的小辣椒，翻炒出甜味后將浸泡好一點的菜花添加鍋里，開起火再次翻炒，翻炒至菜花斷生以后加入適量生抽醬油、耗油、米酒、味精與食用鹽。再度翻炒勻稱后就可以盛出來，一道美味的干煸菜花就完成了。
提醒：我們要做的是干煸菜花，因此我們一定要開走紅炒菜花，干扁時一定要記得火會大，并且要常滾動，那樣炒出來的菜花才脆爽可口。
然后我們總結(jié)一下干煸菜花的辦法：大伙兒謹(jǐn)記，干煸菜花時切記不能入鍋炒，可以直接入鍋炒就錯了。應(yīng)當(dāng)銘記2個方法，這兩個方法各是用淡鹽水浸泡菜花及其干扁時掌握熟度。第一，用淡鹽水浸泡菜花能消除菜花里的有害物；第二，走紅干煸菜花能夠促使炒出來的菜花脆爽可口。僅有把握這兩個方法，干煸菜花才能進行得愈來愈美味可口。
此外，好多人炒菜花時習(xí)慣性首先把菜花綽水，用這種方法炒一般菜花能夠，但是，干煸菜花時盡量不要加綽水這一步，焯完后水后菜花一點都不脆響，因此其實沒必要干扁。
干煸花菜制作的過程當(dāng)中，應(yīng)該先將花菜焯一下水，然后鍋中炒香，干辣椒和蒜末放入一勺郫縣豆瓣醬，再放入花菜翻炒。
是的，這兩個竅門可以讓炒好的菜花味道更加鮮美可口，我用了這兩個竅門以后，炒出來的菜花非常好吃。
我認(rèn)為是這樣的，這兩個小竅門很容易被忽略，但卻非常關(guān)鍵。

4、菜花的做法大全家常炒菜《尖椒炒花菜》這種有機菜花長得分散，花梗較長，吃起來脆脆的。放點尖椒炒，提個味兒，還不辣！
所需食材：菜花，尖椒，菜籽油，朝天椒，鹽，醬油。
1.首先我們先菜花用刀劈成小塊，尖椒去蒂去籽，鍋中水開后下入菜花，焯兩分鐘后撈出，尖椒切小塊。2.炒鍋中倒入適量的菜籽油，待油微熱后，倒入尖椒塊，一分兩半的朝天椒，煸炒半分鐘。3.將菜花倒入鍋中翻炒片刻，加入適量鹽，再倒入少許醬油翻炒均勻，即可出鍋食用！
《砂鍋豆泡菜花》菜花雖然不是那種脆脆的有機菜花，但嫩嫩的口感也是讓人喜歡的。三者隨意搭配，也帶給“餐桌”增加了一道美味！
所需食材：菜花，豆腐泡，培根，小蔥，植物油，鹽，醬油。
還是老樣子，首先我們將菜花分成小朵，清洗干凈，瀝干水。2.把要做配菜準(zhǔn)備好，培根兩條，切成小片，我們把炒鍋中倒油，將小蔥入鍋中，略微煸炒。3.倒入培根，炒出香味，倒入豆腐泡，翻炒片刻，將菜花倒入，翻炒至每朵菜花都能沾上油，然后放入調(diào)料，調(diào)料根據(jù)自己的口味放入，鹽，醬油，翻炒均勻，倒入適量熱水，就不要再翻動了。4.將整鍋菜慢慢倒入砂鍋中，蓋蓋，小火燜5分鐘左右，起鍋前將菜重新拌勻，可撒入適量香蔥調(diào)色調(diào)味即可出鍋食用啦！
《茄汁菜花》菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì) 。
所需食材：菜花，番茄醬，五花肉，胡蘿卜，姜，蒜，蔥，蠔油，食鹽。
首先準(zhǔn)備好食材，姜切絲，蒜切末，胡蘿卜切成細(xì)小的?。ê懿酚美磁瀋模?可不加）將五花肉切成薄片，菜花撕小朵，清洗干凈后焯水一分鐘，快速撈出后，控干，鍋中放少量油，放五花肉煸炒，煸炒出五花肉的油分后放姜絲拌炒，放入番茄醬和適量蠔油拌炒，放菜花一起拌炒，炒至菜花均勻的裹上醬汁后放入胡蘿卜丁，最后撒上蔥花即可出鍋食用。
一、香辣大盤花菜
材料：花菜1個帶皮五花肉150克紅辣椒數(shù)個蒜瓣數(shù)顆孜然1大勺
做法
1.花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，紅干椒切段，蒜瓣拍扁；
2.五花肉撒少許鹽，醬油，淀粉使勁抓勻備用；
3.坐鍋燒油（多點）下五花肉片滑散開盛出；
4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，轉(zhuǎn)大火下花菜爆炒；
5.給花菜調(diào)鹽味，拌入肉片，加一大勺清湯煨幾分鐘，噴醬油，撒孜然和雞精就OK了！
小竅門
1、此菜油要多些，用滑過肉的油炒花菜會更加的香！
2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否則容易糊～
3、花菜不要炒久了，大火炒斷生即可，脆脆的很好吃！
4、此菜醬油一定不能少，湘菜的精華哈！
5、香辣可口，好吃停不了口！
二、干鍋花菜
材料：花菜一個五花肉一小塊老干媽牛肉豆豉醬一湯匙生抽一湯匙白糖一點點大蒜葉一根小紅辣椒三個
做法
1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵；
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用；
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段；
4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香；
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分；
6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香；
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下；
8.加入一湯匙生抽；
9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右；
10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了！
三、茄汁蝦球花菜
材料：花菜1個中等番茄2個大蝦10只碎芝士半碗洋蔥小半個
做法
1.花菜切成均勻的一朵朵大小，放沸水里，加少許鹽，燙1－2分鐘至剛熟后撈出，注意不要太酥軟
2.蝦背部剖開去沙線，加料酒，洋蔥絲拌勻。鍋里放油，把蝦翻炒到變色后盛出
3.番茄切碎丁，下鍋邊炒邊壓成糊狀，然后把花菜蝦球倒入，一起翻炒，讓材料裹上茄汁，加鹽糖調(diào)味
4.然后盛在烤盆里，撒上芝士，烤箱預(yù)熱210攝氏度，烤10分鐘到芝士融化就可以了。
干煸菜花
材料：白菜花，辣椒，蒜
做法：將花摘成小朵，放鍋中焯水?dāng)嗌鷵瞥鰝溆?，蒜切末，辣椒切小?可以用干辣椒，也可以用我這種新鮮的，夠辣的那種就可以了)
起鍋熱油加入蒜末炒香，加入菜花、2勺生抽、半勺老抽、勺蠔油快速炒勻，撒上辣椒炒勻出鍋。
我們首先把菜花摘成小朵，用開水焯一下，撈出，然后起鍋燒油，蔥姜蒜，下鍋炒香，把菜花放在鍋里，煸炒，鹽少許，再放點番茄醬，調(diào)點團粉汁，適量，倒到鍋里翻炒，出鍋，就可以吃了，口味適中，北京人的做法，看看，合不合你的口味？
花菜掰成小花旦。在鍋中焯水。切蔥姜蒜辣椒。熱鍋涼油。從姜蒜辣椒爆炒出香味。放花菜翻炒。放鹽十三香。翻炒，記下。在放味精出鍋

5、怎么炒菜花家常做法小炒菜花的烹飪技巧分享1、用料：
花菜1棵、胡蘿卜50克、黑木耳5克、青蒜2棵、蒜2瓣、雞湯少量、醬油1湯匙、水淀粉少量、鹽適量、古龍?zhí)斐苫ㄉ瓦m量。
2、做法：
（1）主料：
（2）菜花切成小朵放淡鹽水中浸泡10分后洗干凈。
（3）木耳泡發(fā)后，清洗干凈撕小朵。
（4）胡蘿卜削皮后切菱形片；青蒜切段；蒜拍碎。
（5）鍋中燒開水，放入菜花稍焯燙撈出瀝水。
（6）炒鍋中加入花生油燒熱，放入拍碎的蒜炒出香味。
（7）倒入木耳和胡蘿卜片翻炒一會兒。
（8）倒入菜花，翻炒均勻，加入雞湯煮1分鐘。
（9）加入鹽、醬油調(diào)味，再用水淀粉勾個薄芡。
【炒花菜竅門,菜花如何炒好吃】 （10）加入青蒜炒到斷生就可以了。