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1、聽說粉條是食品膠做的,是真的還是假的?關于粉條是食品膠做的說法并不是真的，這多少有些夸張了，因為如果都是食品膠做成的，口感一定過不了關，一吃便知還如何售買呢。不過，現(xiàn)在的粉條，除了一些農家人自己在家做的粉條是沒有添加食品膠的之外，其他市場上售賣的粉條都是有添加了部分食品膠的，但是添加的比例必須遵守食品安全管理的標準。
食品膠也叫食用明膠，用動物的皮、骨、鱗熬制而成，成品含量其實就是膠原蛋白，對于我們的身體來說，適當?shù)氖秤茫坏珱]有危害，反而是能補充營養(yǎng)的，所以，食品膠是國家允許的食品添加劑，
而制作粉條時，之所以要添加食品膠，主要是有兩個方面的好處。第一是制作粉條加入適量的食品膠可以增強粉條的滑膩度，這樣吃起來時很順滑，口感更好。第二方面是食品膠可以讓粉條變得更加有韌性，既是提升口感，也是為了保持在烹飪時保持形狀。
當然，市場上也有一些非法小作坊，在制作粉條時，為了賺取更多的利潤加入了過量的食品膠，但是這畢竟是少數(shù) 。而且一般情況下可能是在制作紅薯粉時會如此操作，為什么呢？因為從成本和市場售價看，想地瓜粉、綠豆粉、米粉等等粉條，價格都比較低，如果用了大量的食品膠，成本則太高了。而紅薯粉條的價格相對高些，所以用食品多一些就比較劃算一些。
雖然現(xiàn)在食品安全監(jiān)管非常嚴格，但是免不了還是會存在一些貪圖利潤的不法商人，因此，購物粉條還是建議通過合法渠道溝通，并且溝通質量口碑好的品牌，這樣才相對比較安全。當然，就如前面所說的，如果粉條都是用食品膠做的，其實是可以在食用時辨別出來的。因此，對于沒食用過的粉條，第一次烹飪時只做少許的量，也是讓自己不吃到都是用食品膠做到粉條的好方法。
不是真的，但是有一部分粉條里面會有一些食用膠，但是食用膠的成本價格是比較貴的，兩斤大概是30元左右，如果在粉條里面加入太多的食用膠一點也不劃算，粉條里面使用的都是淀粉，紅薯粉，木薯粉等等。
假的，粉條是由粉面進行制作的，單純的靠食品膠是沒有辦法制作出來的，口感也會非常的差。
這是假的，因為在我們生活中所吃的粉條不可能是食品膠做的，制作的過程也是需要費勁的。
也不完全是，粉條中參有食用明礬，這樣會讓粉條吃起來有嚼勁，口感比較好。

2、粉條是歷史悠久的一種加工食品,怎樣區(qū)分真假粉條?其實真正的成品紅薯粉條并不是大家市面上常見的黑色的那種，真正的純紅薯粉條是顏色呈棕黃色或淡黃色的顏色，外觀完全不會很黑，外觀比較黑的紅薯粉條都是加了色素故意調出來的用手折，一般真的粉條很脆，一折就斷了，而假的粉條是很難折斷的，像塑料一樣有韌性，這也是最快捷的辨別粉條真假的方法是色澤鑒別法。對粉絲、粉條色澤的感官鑒別時，可將產品在亮光下直接觀察。良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。
首先觀察它的顏色和粗細，優(yōu)質的粉條顏色都會比較深，而且粗細均勻。由于制作的時不能保證紅薯研磨的很細很細，所以在做粉條的時候，有些粉條上也會出現(xiàn)一些這些白色的小疙瘩，有些是真粉絲但又不能搬斷，這個粉絲就是受潮了，很快就要發(fā)霉了，因為淀粉受潮就會搬不斷而且會發(fā)霉，這樣的粉條更不能買 ?？傊娣蹢l和好粉條都是可以一下就搬斷，
假粉條可能含有過量明礬、工業(yè)石蠟、硫磺等等。明礬的化學成分以硫酸鋁鉀為主，含有較多的鋁離子，對身體健康的危害極大。如果人體過量攝入鋁離子會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，買粉條時可以折一小段在嘴里稍微嚼一下，如果吃起來有薯粉的味道，可以初步判斷粉條是用真的薯粉為原料。若假的粉絲沒有相應薯粉的香味，是其他原料的味道。
純粉條有光澤半透明，假粉條不透明沒有光澤。純粉條煮時不易煮爛，口感爽滑勁道。假粉條沒有這種特點。純粉條曬干后比較脆，一折就斷。假粉條不容易折斷。
1、看顏色和光澤
好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯制造的粉條也會略微發(fā)黃、發(fā)灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
2、用水煮：
純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
3、看柔韌性
一般用手折一下，好的粉條曬干后比較脆，一折就斷；假粉條可能里面添加了膠質，曬很久也不容易折斷。
在購買粉條的時候，要觀察它的顏色和粗細。一般來說優(yōu)質的粉條顏色都會比較深，而且粗細均勻，并且在粉條上偶爾還會出現(xiàn)一些白色的小疙瘩，這是因為紅薯在磨粉的時候，總會磨的不是太細而留下一些小顆粒，所以在出粉條的時候，有些粉條上也會出現(xiàn)一些這些白色的小疙瘩。但是劣質的粉條顏色就會比較淺，而且是透明發(fā)亮的，這是因為這種粉條添加了很多的化學成分。所以在選擇粉條的時候，一定要仔細觀察顏色和粗細。
1、脆：干燥的紅薯粉條很脆，用手一抓就斷，而且不易返潮。而加了明膠的假冒紅薯粉條在太陽下暴曬多天用手抓也不會斷。粉條吃到最后總有碎渣的。2、耐煮：紅薯粉條越泡越多，半碗會變成一碗，明膠粉條則做不到，純紅薯粉條在高壓鍋里隨肉一起飩也不會變成一鍋渣，而加了紅薯渣和面粉的則達不到。3、味道：純紅薯粉條干嚼有一股紅薯的甜味爽滑有嚼勁，假的則有一股塑料味。
通過這個粉條的顏色，其實你就能看出來，再有這個粉條的這個一些味道也能夠仔細的聞出來，所以你要仔細的觀察才能知道。

3、假粉條是什么做的一些不法商人用木薯粉、土豆粉、玉米粉加明礬、食用膠等進行生產假粉條。更有甚者，為造成真正純紅薯粉條感觀上的錯覺，競然在生產中添加墨汝、果綠，工業(yè)石蠟等色素，有毒粉條對人們健康造成極大傷害，現(xiàn)在講解如何分辨真假粉條：
1、真粉條因為原料只有紅薯淀粉，曬干后很脆，用手輕抓就斷，曬干不易返潮，假純紅薯粉條在太陽下暴曬10天也抓不斷，因為放了食用膠；
2、真紅薯粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑；
3、真純紅薯粉條煮10鐘以上還很筋道；
4、真紅薯粉條非常筋道，假的純紅薯粉因為放了食用膠所以也很筋道，可以配合第一條來辨別真假；
5、假粉條用火點燃，加面粉或其他低值填充物粉條燃燒后，易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙。加滑石粉粉條或者沒有用精制淀粉制作的粉條，不易燃燒且殘渣容易起硬團。加膠的粉條燃燒后容易發(fā)出響聲并伴隨有濃煙。
一些不法商人用木薯粉、土豆粉、玉米粉加明礬、食用膠等進行生產假粉條。更有甚者，為造成真正純紅薯粉條感觀上的錯覺，競然在生產中添加墨汝、果綠，工業(yè)石蠟等色素，有毒粉條對人們健康造成極大傷害，現(xiàn)在講解如何分辨真假粉條：
1、真粉條因為原料只有紅薯淀粉，曬干后很脆，用手輕抓就斷，曬干不易返潮，假純紅薯粉條在太陽下暴曬10天也抓不斷，因為放了食用膠；
2、真紅薯粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑；
3、真純紅薯粉條煮10鐘以上還很筋道；
4、真紅薯粉條非常筋道，假的純紅薯粉因為放了食用膠所以也很筋道，可以配合第一條來辨別真假；
5、假粉條用火點燃，加面粉或其他低值填充物粉條燃燒后，易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙。加滑石粉粉條或者沒有用精制淀粉制作的粉條，不易燃燒且殘渣容易起硬團。加膠的粉條燃燒后容易發(fā)出響聲并伴隨有濃煙。

4、假的紅薯粉條都是什么做的?能吃嗎?假的到底會有多假，我也說不清，記得有一次有一個賣文具的老板說，在他那做生意的經常有一個做紅薯粉的老板，每次都要批了他幾打墨汁去，當時很好奇，批墨汁做什么，他說是滿足客戶心理，因為現(xiàn)在大伙兒追求一個原色，都認為原色的紅薯粉是黑色的，這樣就讓這個老板發(fā)愁，加明礬做出來紅薯粉一般是通亮的，泛白的，要想達到客戶目的，就想出了歪招，墨汁能不能吃呢?我也說不清，從那以后，再也不敢買紅薯粉條，寧愿自己辛苦點每次用淀粉去一塊一塊去攤粉皮，也不愿去買那種東西吃。
‍‍真紅薯粉條會有粗細不一的現(xiàn)象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細。其它淀粉做出來的粉條粗細均勻。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。假的真的不能吃。‍
可以吃，但味道和口感以及營養(yǎng)都有很大差別，不能多吃，假的紅薯粉條主要成份是紅薯粉和一些輕微發(fā)霉的大米磨成粉來做成的。何為真？何為假？在制作過程中加入的添加劑多的為假，適己的為真，現(xiàn)在合格的及少，很多人只聽價格，不管貨質，成本高買價高，但及少有人要。也不要怪商品不好。這樣的是可以吃的，我覺得挺好的。
‍‍不能，純紅薯粉條顏色會因為紅薯淀粉的質量有不同的顏色，有些會暗一些，如果紅薯淀粉處理的好的話顏色會淺一些。但紅薯粉條整體上顏色是暗的，特別是煮后顏色亮的是真的，粉條發(fā)黃、發(fā)青都是真的。‍‍
直接以淀粉為原料加工粉條，另外粉條加工的有傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化工藝兩種，傳統(tǒng)工藝一般是以農戶單元進行小規(guī)模加工，都能吃。

5、怎么區(qū)分真假粉條?本回答只限于紅薯粉條。分三部分：
一、紅薯粉條的質量標準紅薯粉條，這一類農副產品，沒有國家執(zhí)行標準，只有農村生活經驗標準。有生活經驗的老人，裸眼就能認出來真假。

紅薯粉條，最終的標準是：很快就熟，久煮不糊，吃著順溜彈牙。不是紅薯粉的，煮一會就糊成湯；添加其他膠質物的，煮熟了咬著皮條似的，嚼不爛的感覺。色澤上，紅薯粉條自帶原色。都知道紅薯本身有黃有紅有白，農村做粉條工藝原始粗獷，多少會帶有紅薯的本色。
有的粉條醬黃色，有的黛青色，有的米色，當然都是淡淡的色，不是重色。紅薯粉條明顯的物理特點，就是脆，仔細感覺會是嘎嘣脆，一折就斷。冒充紅薯粉的粉條，譬如木薯粉條，就要加進去食用膠。加少了拉不好粉條，加多了就折不斷，反復掰幾個回合也不斷。
二、紅薯粉條的品質紅薯粉條屬于粗加工農產品，工藝流程簡明扼要：把紅薯洗去泥土，磨碎浸泡，提出淀粉。然后開水調成粉芡，再漏成條狀水煮成熟，入涼水浸泡冷卻，撈出來曬干。全過程不需要現(xiàn)在工藝設備，不需要任何化學手段，不需要精密監(jiān)控檢測。因而，紅薯粉條的加工制作，純粹原生態(tài) ，紅薯粉條就是最接近天然食品的農副產品，所以人們才愛吃它。
尤其是被各種化學污染搞害怕了，蔬菜糧食有農藥殘留，雞鴨魚蝦豬牛羊有激素，食用油有轉基因，空氣有汽車尾氣，等等。在沒有多少干凈的東西時候，紅薯沒有轉基因，不需要多少化肥農藥，生產成粉條不需要任何添加劑，就是最干凈的食材之一。

三、紅薯粉條的真假鑒別紅薯粉條的生產成本本來不高，紅薯按5毛一斤，5斤紅薯提取一斤粉，做一斤粉條。所以，紅薯粉條全部成本，由材料和人工組成，沒有其他的內容。譬如設備廠房水電管理費用，一概不需要。假使人工費與材料各自對半，那么一斤粉條總成本就是5塊錢。再按照市場價值規(guī)則，成本和毛利各自對半，零售價就在10元每斤。
紅薯粉條造假，只能從成本里面找賺頭。我們知道，木薯粉比紅薯粉便宜，食用膠比木薯粉便宜。幾算幾不算，假紅薯粉條只能有兩種材料做成，木薯粉和食用膠。然后到質量好壞、價格高低，就是這兩種材料的占比所決定。木薯粉少了，就差些、便宜些。

由此可以比較容易判斷真假粉條了。三個好掌握的辦法：是否好折斷。純紅薯粉條容易，假的難。食用膠越多越難折斷。外觀。色澤自然、表面粗細不勻均的是真貨。顏色鮮艷明顯，粉條滑溜順暢的是假貨。味道。真貨只有紅薯味，假貨沒有。
買粉條時，這種粉條一眼也別多看，多半是“假粉條”，快叮囑家人辨別真假粉條的方法，怎么辨別真假粉條，真假粉條難辨別，辨別真假粉條的小妙招，正確辨別真假粉條，這種粉條不要買
首先不要買價格特別便宜的粉條。其次，在買粉條時看粉條的顏色，不要買特別白或者顏色發(fā)黑的粉條，好品質的粉條是白中帶點青色。最后，可以讓商家燒一下粉條，如果馬上能點著，就說明質量不好。好的粉條會馬上變短，但不會有大火苗出現(xiàn) 。
看顏色，真正的粉條應該屬于不怎么白，而且稍微帶一點青的。用火燒，上好的粉條丟進明火里面以后，會出現(xiàn)迅速膨化的現(xiàn)象。
【假粉條是什么材料做的,聽說粉條是食品膠做的，是真的還是假的？】好的粉條煮著不容易煮爛，并且非常有韌性，色澤看起來也是比較光亮，而壞的粉條就與之相反。