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黃花菜燒魚最美味，好吃又下飯，黃花菜可以提高人的免疫力，魚肉有豐富蛋白質(zhì) 。以下是制作方法和所用的材料 。
一：材料
1：黃花菜1斤
2：鳊魚一條（2-3斤）
3：生姜5克
4：小蔥5克
5：紅椒5個(gè)
6：小米椒5個(gè)
7：蒜子5-6瓣
8：鹽5克
9：啤酒1瓶
二：制作過程
1：先把黃花菜用溫水浸泡3-4小時(shí)，把鳊魚清洗干凈，腌制，加鹽，啤酒少量，放到冰箱保鮮1-2小時(shí) 。
2：把配菜也切下，紅椒，小米椒，生姜，蒜子，蔥切末備用 。
3：起鍋燒油，熱鍋涼有，這一步多放點(diǎn)油，油燒到六成熱放點(diǎn)鹽，防止油爆出，把腌好的魚放入油里炸定型，炸到表面焦黃，撈出，油溫?zé)桨顺蔁嵩趶?fù)炸下，炸脆來，等下吃起來外焦里嫩，炸好撈出備用，把多余油到出，留點(diǎn)底油，把姜、蒜、紅椒、小米椒，放入鍋里爆香，然后放入啤酒，煮開，放入魚，把泡好黃花菜洗干凈放入鍋里，一起煮，啤酒要末過肉魚，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘，下入蔥花，美味即可，盛起裝盤 。
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