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楊梅酒從其名字即可了解主要原料為楊梅 ， 雖然制作方法簡單 ， 但是每一個人都有不同的要求 ， 所以也就有了不同的泡制方法 ， 下面主要介紹下楊梅酒的三種制作方法及各種方法釀制的楊梅酒泡多久可以喝 。
楊梅酒做法配方一：
【做法】將楊梅清洗干凈混合白糖放入瓷罐中搗碎 ， 加蓋密封（可稍留空隙） ， 大約7-10天 ， 自然發(fā)酵成楊梅酒 。用紗布過濾出果皮 ， 將過濾過的楊梅酒放入鍋中煮沸 ， 冷卻裝瓶密封保存 ， 即可隨時飲用 。
這種做法發(fā)酵時間較短 ， 楊梅泡制7-10天即可完成 。
楊梅酒怎么泡 ， 楊梅酒泡多久可以喝？
楊梅酒做法配方二：
工藝流程 原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌
1.原料選擇：選用汁多核小 ， 新鮮成熟的楊梅 ， 摘除果梗 ， 去掉雜草及枯枝落葉等 。
2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘 ， 洗去泥沙等雜質(zhì) ， 瀝干水分 。
3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛 ， 然后用干凈紗布絞汁 。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右 。
4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使 蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出 。
5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液 ， 轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌 ， 即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒曲2~3斤 ， 攪拌均勻蓋好缸蓋 ， 保持室溫在25~28℃ ， 經(jīng)3~4天酒度可達5~6度 。
6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中 ， 根據(jù)發(fā)酵后的酒度 ， 加入60~65度的白酒 ， 使酒度達20度 ， 再加入10~12%的蔗糖 ， 攪勻后蓋好 。
7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后 ， 再換桶一次 。
8.裝瓶：將酒用紗布過濾后 ， 裝入瓶中 。
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后 ， 即可食用 。
這種做法楊梅需要在10-15℃的溫度下泡制兩個月才可飲用 。
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楊梅酒做法配方三：
原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克 。
做法：
1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈；
2、稱取100克冰糖備用；
3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒；
4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干；
5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中；
6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；
7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒 ， 白酒要沒過楊梅1-2公分；
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