桑塔蝦是厄瓜多爾白蝦，又稱南美白對(duì)蝦，俗稱“白蝦、青蝦、白對(duì)蝦”，屬真蝦總目、十足目、枝鰓亞目、對(duì)蝦總科、對(duì)蝦科 。主要分布在秘魯北部至墨西哥桑諾拉一帶，以厄瓜多爾沿岸為多 。通常棲息在泥質(zhì)海底，白晝多匍匐爬行或潛伏在海底表層，夜間活動(dòng)頻繁 。
【桑塔蝦是什么蝦】其分為頭胸甲和腹部?jī)刹糠?，蝦體表面大透明的幾丁質(zhì)甲殼形成外骨胳，淺青色，無(wú)明顯斑紋 。與其它對(duì)蝦相比，其額角不超出第一觸角柄的第二節(jié)，相對(duì)較短，第一觸角內(nèi)外鞭等長(zhǎng)，且極短小，大觸須青灰色，心臟暗黑色，步足常是白堊色，頭胸甲短，與腹軀之比約為1：3體長(zhǎng)而側(cè)扁，略是梭形，可長(zhǎng)達(dá)23厘米 。
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