維生素是使人體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)所不可缺乏的物質(zhì) ， 即使是輕微的缺乏 ， 也會造成人體的不適：疲憊、虛弱、抵抗力差、易怒……除了極少數(shù)例外 ， 維生素是不能在人體內(nèi)產(chǎn)生和合成的 ， 我們需要時必須從天然食物或營養(yǎng)保健品中攝取 。
目前已發(fā)現(xiàn)的維生素有60余種 ， 大多數(shù)已能人工合成 ， 但迄今被世界公認(rèn)的維生素有14種 。 根據(jù)性質(zhì)不同 ， 維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類 。
水溶性維生素 ， 主要有維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、泛酸、煙酸、生物素、膽堿和葉酸等 。 這類維生素多含在植物性食物中 ， 特別在新鮮的蔬菜和水果內(nèi)含量較多 ， 粗糧、豆類的含量也不少 。
【關(guān)于維生素你應(yīng)該知道的事！】脂溶性維生素 ， 主要有維生素A、D、E、K等 。 這類維生素在食物中多與脂類共存 ， 脂類吸收不良時其吸收亦減少 ， 甚至發(fā)生缺乏癥 。
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