水是最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，其對(duì)人類的重要性不亞于氧氣，水占人體體重約60％，水有六大生理功能：溶解力、滲透力、代謝力、乳化力、洗凈力、擴(kuò)散力 。 其溶解力決定了水成為“萬(wàn)能溶劑”，為人體的新陳代謝提供了先決條件 。
人體要生存需要各種營(yíng)養(yǎng)，而食物中的營(yíng)養(yǎng)素首先要溶解于水中，被腸道吸收進(jìn)入血液，再運(yùn)送到全身各個(gè)臟器和細(xì)胞等需要的部位，起到保證和維護(hù)人體維持正常的生理功能 。 反之，人體新陳代謝所產(chǎn)生的廢物和毒素又是通過(guò)人體的汗液、尿液、糞便等排出體外 。 因此，水既是營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)入人體細(xì)胞的載體，也是體內(nèi)廢物和毒素排出人體細(xì)胞的運(yùn)送者 。 水分及其伴隨的代謝廢物在腎中生成尿液、排泄代謝產(chǎn)物；維持體液平衡、體內(nèi)酸堿平衡及部分內(nèi)分泌是腎的三大功能，當(dāng)腎功能不全時(shí)，可引起代謝紊亂 。
因此，充足的水份不僅利于身體毒素的排出，而且還會(huì)促使體內(nèi)一些微元素的循環(huán) 。 缺血性腦梗死所致的中風(fēng)占急性腦血管病的半數(shù)以上，尤以老年人為多，且常發(fā)生于夜間，多由于動(dòng)脈粥硬化，管腔狹窄，血流減慢，血液變稠常誘發(fā)缺血性腦梗死；冠心病病人由于出汗、活動(dòng)、夜尿增多、進(jìn)水量過(guò)少等原因可致血液濃縮、循環(huán)阻力增高、心肌供血不足，導(dǎo)致心較痛而誘發(fā)急性心肌梗死 。
【水份如何在體內(nèi)運(yùn)行？】每晚睡前及晨間各飲一杯(250ml)溫開(kāi)水，可使血粘度大大降低，流速加快，有效地預(yù)防和減少心絞痛及心肌梗死的發(fā)生 。 在夏季，喝水量更宜相應(yīng)增加，每天的排尿量要保持在2000毫升左右 。 多喝水以增加尿量，減少晶體沉積，是預(yù)防結(jié)石形成的有效方法 。
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