雞瓜子怎么炒好吃
１、準備材料：雞爪、油、鹽、蔥、姜、芹菜、蒜、蠔油、醬油 。
２、將雞爪洗凈，切成兩半，姜切絲，蔥和芹菜切小段，蒜剁碎 。
３、鍋下油燒熱，放蒜姜炒香，放雞爪翻炒 。
４、加鹽、醬油上色，再加清水燜５分鐘 。
５、放芹菜和蔥翻炒幾下，加蠔油調味即可 。
雞爪子什么吃法最好吃？金牌雞爪煲
味型：醬香微辣
主料：熟雞爪300克
輔料：土豆200克（2厘米-3厘米見方）、姜絲20克（0.3-0.5厘米）、蔥花5克，拍蒜20克
調料：蝦醬50克，蒜油100克，料酒50克，十三香3克，雞精5克，胡椒粉1克，高湯500克，香辣醬10克，火鍋底料10克
操作流程：
1.鍋下蒜油100克（5-6成油溫），下入拍蒜爆香，下入蟹醬50克，雞爪300克，翻炒均勻，速下入料酒50克略翻炒，加入高湯500克，大火燒開后轉中小火，放入土豆200克，姜絲20克，十三香3克，香辣醬10克，火鍋底料10克，燒3分鐘，待色澤棕紅，汁水略濃稠的時候，速放入雞精5克，推轉起鍋現將土豆墊低，雞爪裝入盤中，撒入蔥花即成
2.熟土豆的加工流程：土豆切成2厘米-3厘米見方的土豆塊，鍋加水，加鹽，放入土豆煮至耙軟軟綿備用
3.熟雞爪的加工流程：雞爪破兩半，漂凈血水，再汆水洗凈，加入，加鹽，蔥、姜、料酒等
高壓鍋壓至3分鐘（耙軟離骨），倒出后原湯侵泡自然放涼，打包備用
5.蒜油熬制：蒜、色拉油比例：1:5,蒜冷油下鍋，2-3成油溫小火熬制緊皮炸至金花色倒出侵泡，第二天使用，使用新鮮蒜蓉制作蒜油（絞好的蒜蓉必須保證冷藏條件下時間不超過8小時）
【雞瓜子怎么炒好吃，雞爪子什么吃法最好吃？】出品要求：色澤棕紅，醬香味濃，湯汁濃稠，蒜香有味
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