蔥蒜炒花甲的用料花甲1斤小蔥1把大蒜1頭 李錦記蠔油 1湯匙15ml 蒜蓉辣椒醬 1湯匙15ml鹽1茶匙5g生抽10ml白糖1茶匙5g蔥蒜炒花甲的做法
步驟1：新鮮的花甲放到沒住殼的清水里 ， 加入食鹽 ， 浸泡2小時 ， 中途要換水 。 吐凈泥沙后 ， 清洗好外殼；
步驟2：小蔥切段 ， 大蒜切末備用；
步驟3：冷鍋加入清水和清洗好的花甲 ， 大火燒開 ， 花甲開口后即撈出；
步驟4：另起一鍋 ， 加入食用油 ， 中火煸香蒜末；
步驟5：隨后下蠔油、蒜蓉辣椒醬炒香 ， 倒入花甲翻炒 ， 下生抽和白糖 ， 均勻裹上醬汁 ， 臨出鍋下蔥段 ， 翻炒5秒出鍋 。
蔥蒜炒花甲的烹飪技巧【蔥蒜炒花甲的做法步驟】1、花甲切忌久煮 ， 避免脫水 ， 肉質失去彈性 。 2、翻炒時注意控制火力 ， 蠔油易糊 。 3、這些小海鮮還是不要去大排檔吃吧 ， 真的吐了好多泥沙臟東東 ， 自己處理放心些 。
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