櫻桃不加酒的釀酒方法
材料：櫻桃、冰糖、礦泉水瓶、漏斗、脫脂棉 。
1、櫻桃清洗干凈 ， 礦泉水瓶清洗干凈 ， 控凈水分 ， 每瓶放入３０克冰糖 。
2、每瓶裝進(jìn)８０％的櫻桃 ， 留有２０％的空間 。
3、裝好后把瓶蓋擰緊 ， 用清水將瓶子外部沖洗干凈 ， 放在陰涼處開始發(fā)酵 ， 見瓶子鼓漲起來 ， 最好每天放一次氣 ， 到發(fā)酵好了為止 。
4、一個月后 ， 見櫻桃都浮在上面了 ， 就發(fā)酵好嘍 ， 用漏斗 ， 放上一片脫脂棉 ， 開始第一次過濾 。
5、過濾好的櫻桃酒 ， 裝進(jìn)玻璃瓶里 ， 進(jìn)行二次發(fā)酵 。
6、三周后 ， 二次發(fā)酵好了 ， 進(jìn)行第二遍過濾 ， 什么時候打開瓶蓋 ， 沒有空氣了 ， 酒也就做好了 。
【櫻桃果的制作方法，櫻桃不加酒的釀酒方法】
7、做好的櫻桃酒成品 。
櫻桃果的制作方法？1、挑選櫻桃用殘次果釀酒 ， 好的用于銷售 ， 殘次的用于釀酒 ， 變廢為寶 ， 前提不能用腐爛的 ， 除去果梗及青粒、霉粒、破粒等 。把櫻桃清洗干凈 ， 用清水漂洗去雜質(zhì)（因為上面有很多農(nóng)藥和雜物） 。
2、準(zhǔn)備好白糖和酒曲、發(fā)酵缸（發(fā)酵缸一定要清洗干凈 ， 如果是量不多可用玻璃瓶瀝干水份） ， 去核將櫻桃打成漿 。
3、將適量白糖和水果酒曲、櫻桃攪拌均勻移入發(fā)酵缸中發(fā)酵（櫻桃與酒曲的比例為200:1 ， 正常發(fā)酵一個星期左右 ， 根據(jù)溫度氣候決定） 。第2-3天果汁表面起泡泡 ， 這時說明酵母菌已將糖變成酒精（這個叫糖化過程） ， 冒泡泡很正常 ， 它是在釋放二氧化碳呼吸外面的氧氣 ， 口嘗果汁 ， 甜味漸減 ， 酒味漸增 。
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