兩者區(qū)別并不大，在不追求某種特定味道的情況下，兩者完全可以相互代替的，比如想吃咸味的花卷，那效果差不多，咸味足味道香，兩者在色澤和口感上有很大的相似性，如果沒有包裝區(qū)別，很容易混淆在一起 。
五香粉一般用于腌、泡肉、燒烤類，適合家庭的燒菜所需，又可直接食用，對人體不會產(chǎn)生副作用，菜品重量的0.5%到1%，宜酌量使用，一般2～5克即可 。
十三香適合烹調(diào)腥味、膻味重的食品，比如豬肉餃子餡去腥，十三香小龍蝦去腥等 。
如果十三香與五香粉放反了，則會掩蓋食物原本的味道，全部都是香料味，大廚對此表示，放錯很難下咽 。
五香粉配方有幾十種，不同廚師可以有自己的五香粉配方，但是沒辛料，也就是姜，胡椒，辣椒，歸辛料，不入五香 。
一般有花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽等 。
十三香是名稱并不是只要十三種，而是多于或少于13種 。其加工方法與五香粉一樣，也是清洗、焯水、烘干、研磨等程序成細粉 。
一般有紫寇，砂仁，肉蔻，肉桂，丁香，花椒，大料，小茴香，木香，白芷，三奈，良姜等 。
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原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，我每天學習做菜，總會給你驚喜 。
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