做珍珠用的是木薯淀粉 。珍珠又叫做粉圓 ， 是一種外觀晶瑩剔透 ， 內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的休閑食品 。珍珠的主要原材料是木薯淀粉 ， 吃起來(lái)口感滑潤(rùn)、香Q有彈性 。珍珠最常見(jiàn)的搭配有飲料和點(diǎn)心 ， 如珍珠奶茶 。
【做珍珠是木薯粉還是木薯淀粉 珍珠奶茶中的珍珠是什么粉做的】 做珍珠是木薯粉還是木薯淀粉
除此之外 ， 珍珠也可以用木薯粉來(lái)制作 。不過(guò) ， 木薯粉和木薯淀粉比起來(lái) ， 木薯淀粉更細(xì)膩一些 。因此 ， 如果用木薯粉來(lái)制作珍珠的話 ， 需要對(duì)木薯粉進(jìn)行篩細(xì)之后再使用 。實(shí)際上 ， 木薯淀粉的制作工序比木薯粉要復(fù)雜一些 ， 木薯粉的制作流程主要為去皮、粉碎、烘干;而木薯淀粉包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過(guò)濾、濃縮、脫水、烘干、篩分等工序 。
因此 ， 木薯淀粉比木薯粉質(zhì)量更高 ， 且粉質(zhì)更細(xì)膩 。用木薯淀粉制作出來(lái)的珍珠更加潤(rùn)滑、細(xì)膩 。珍珠的制作方法為 ， 在木薯淀粉中加入水 ， 揉成半濕潤(rùn)的粉團(tuán) ， 將粉團(tuán)在漏杓上搓擠 ， 即可磨出小粉粒；再用手將粉粒慢慢搓揉 ， 粉粒就可以慢慢結(jié)成小粒狀 。珍珠就制作完成了 。
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