傳說有一年清明節(jié) ， 太平天國將領李秀成被清兵追捕 ， 沒有抓到李秀成 ， 清兵為防止有人給李秀成帶吃的東西 ， 嚴加防守 。有個農(nóng)民心生一計 ， 采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁 ， 揉進糯米粉內(nèi) ， 做成一只只米團子 。然后把青溜溜的團子放在青草里 ， 混過了檢查 。李秀成吃了青團 ， 繞過清兵哨卡安全返回大本營 。后來 ， 李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保 ， 吃青團的習俗就此流傳開來 。
青團是采用青艾和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成的 ， 吃起來清甜甘香 ， 軟糯可口 ， 帶有艾葉香氣 。完全滿足人們祭祀和不炊而食的需求 。清明節(jié)吃青團的習俗一直流傳到了現(xiàn)代 ， 不過人們現(xiàn)在吃青團更多的是應令嘗鮮 ， 作為祭祀的功能日益淡化 。
青團的做法
1、將適量的艾草洗凈放開水鍋焯燙一分鐘撈出 ， 放入料理機 ， 加少許水攪打成漿過濾成汁 。
2、澄面加15克開水混合揉成面團 ， 糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面團反復揉捻成面團 。
【清明節(jié)吃青團的來歷 為什么清明節(jié)要吃青團】 3、分成五份包入餡料搓圓 ， 紙杯刷油放入青團擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可 。
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