桑葚屬于堿性食物 ， 同為堿性食物的還有如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等 。 桑葚（sāng shèn） ， 又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒 ， 烏椹等 ， 桑樹的成熟果實(shí) ， 為?？浦参锷涞墓?。 農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用 ， 味甜汁多 ， 是人們常食的水果之一 。 桑葚每年4~6月果實(shí)成熟時(shí)采收 ， 去雜質(zhì) ， 曬干或略蒸后曬干食用 ， 也可來泡酒 。 具體成熟時(shí)間各地不一樣 ， 南方早一點(diǎn) ， 北方稍遲一點(diǎn) 。 成熟的桑葚質(zhì)油潤 ， 酸甜適口 ， 以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳 。
【桑葚是堿性還是酸性】桑葚樹高一般為2～15 m ， 葉柄長約為1.0～2.5 cm ， 葉片呈寬卵形或卵形 。 桑葚樹為雌雄異株 ， 其花為單性 ， 桑葚果為核果 ， 是一種聚花果 ， 果實(shí)密集 ， 呈長圓形或卵圓形 。 桑葚果初熟時(shí)為綠色 ， 長度約為1.0～2.5 cm ， 成熟后為紅色或黑紫色 。 桑葚樹在我國南北廣泛分布 ， 南方花期為1-3月 ， 北方花期為3-5月 ， 南方果期為3-4月 ， 北方果期為5-6月 。 桑葚是桑葚樹的果實(shí) ， 大多在溫暖濕潤的氣候下生長 。 桑葚在12攝氏度左右開始萌芽 ， 由小核果集合而成 ， 直徑為0.5～1.0 cm ， 長1.5～2.0 cm 。 桑葚呈暗紫色、棕紅色或黃棕色 ， 也有少量呈乳白色 ， 并具有短果梗 。 桑葚的味道甜而微酸 。
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