【牛排如何腌制比較好】
1、將牛排放在冷水中解凍至軟 ， 洗去血水 ， 用松肉錘將牛排敲松 ， 使肉質(zhì)變松軟 ， 然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量 ， 加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥 ， 腌制2~3小時(shí)即可 。 牛排 ， 或稱牛扒 ， 是片狀的牛肉 ， 是西餐中常見的食物之一 。 牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主 。
2、歐洲中世紀(jì)時(shí) ， 豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉 ， 牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品 ， 尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調(diào) ， 并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng) ， 以彰顯主人的尊貴身份 。 清末小說中已出現(xiàn)牛排、豬排等西菜菜名 ， 可能是因形似上海大排（豬丁骨） ， 故名排 。 而在上海話里 ， 排發(fā)（ba）音 ， 廣東又作牛扒 。
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