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1、糯米一般泡多久蒸米飯的糯米一般浸泡1-2個小時；釀酒用的糯米就需要浸泡12個小時左右。做糯米糕時，糯米是需要浸泡的，因為浸泡后的糯米很暄軟，用手一捏就碎，這樣做出來的食物才會更加的軟糯，如果不浸泡的話，糯米吃起來發(fā)硬，口感一點都不軟。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區(qū)黃酒的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等。
紅棗糯米飯的做法
將糯米和紅棗淘洗干凈，用水浸泡30分鐘。然后鍋中放入足夠多的水，燒開，將泡好的糯米濾去水，倒入開水中，放入紅棗，用勺子攪動，使米粒不會黏在鍋底。燒滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋留小縫，熬30分鐘。最后開蓋，用勺子攪動，再熬10分鐘左右即可。盛出，加適量紅糖攪勻趁熱食用。

2、糯米一般要泡幾個小時包粽子看上去挺簡單的，將適量糯米放進(jìn)粽葉中包好，然后放鍋里煮熟就可以吃了，那為什么有人包的粽子很軟糯好吃，而有人包的粽子口感差？要么吃起來夾生，要么吃起來不香，要么吃起來不軟糯，出現(xiàn)這么多問題，多半是不懂得包粽子的技巧。
很多人包粽子時，比較糾結(jié)用長糯米還是圓糯米？或者煮粽子開水下鍋，還是冷水下鍋？又或者包粽子放什么餡料？其實要我說這些問題都是次要的，主要弄清楚包粽子時，糯米需要泡幾個小時？把這個問題弄明白了，做好的粽子才會軟糯好吃，而好多人弄錯，難怪粽子夾生不軟糯！
泡糯米是很重要的，你清楚糯米要泡幾個小時嗎？下面給大家詳細(xì)說一說包粽子的步驟，那你就全明白了。
1、煮粽葉
粽葉是包粽子時的重要材料，沒有它做出來就不是粽子了。粽葉有干粽葉和新鮮粽葉兩種，買了干粽葉，要包粽子前需要放水中浸泡幾個小時，增加韌性，而新鮮粽葉，需要放鍋中，加食鹽煮幾分鐘，再將粽葉放涼水中弄涼，浸泡時，將粽葉逐個洗凈，這么處理后的粽葉，包的時候更有韌性，包出來的粽子會更加好吃。
2、洗糯米
在泡糯米前，需要將糯米清洗一下，不要洗太多次，兩次就差不多了，第一次洗糯米，要下手搓洗，第二次洗糯米，要用流動水沖洗，這樣糯米就很干凈了，防止洗太多次，營養(yǎng)流失掉，口感也不好了。
3、泡糯米
很多人不清楚這個時間，有人會泡一天一夜，有人會泡兩三個小時，正確的浸泡時間差不多5個小時，這個時間不多不少，如果低于五個小時，糯米會有夾生，如果高于五個小時，糯米就變得非常軟，吃起來不軟糯，口感很差，所以五個小時是正好的，另外一斤糯米用兩斤水，大家可以按照這個比例來。經(jīng)過浸泡后的糯米，包成粽子后，煮的時間也短一些。也有人不泡糯米，其實也可以，但包的時候，要在糯米中添加少量清水，這個量要拿捏好，還有煮粽子時，至少三個小時，不然的話粽子會夾生，所以大家還是提前泡糯米的好。
4、煮粽子
煮粽子時，要冷水下鍋，將粽子放鍋中，加入足量清水，還要撒入一點食鹽和食用堿，攪拌均勻后，用這個水煮出來的粽子，吃起來更加清香軟糯，口感比清水煮出來的要好很多。大家可以試試這個方法。
5、粽子煮好后
這個問題這里格外說明一下，粽子最好吃的時間，是等到粽子徹底涼下來之后，其實剛煮好的熱粽子并不好吃，口感不太好，除非你一直都喜歡吃熱的，涼粽子吃著更加軟糯Q彈。
包粽子時，糯米需要泡幾個小時，現(xiàn)在大家都清楚了吧，還沒有開始包粽子的朋友，快試試，糯米需要浸泡五個小時，并牢記上面幾點，這樣做粽子會更好吃。說了這么多，還是需要練手的，如果你第一次包，可以先慢慢來，不要太心急，多包幾個就熟練了，再利用技巧，保準(zhǔn)你能一次成功，做好后你會發(fā)現(xiàn)自己做的格外好吃。
糯米泡水的時間其實并沒有一個固定的時間觀念，像是制作一些普通的菜品，冷水泡糯米的時間大概是2到4個小時，但如果是選擇用糯米來量酒的話，泡水的時間至少是在12個小時以上。將糯米泡在水中主要是為其后的制作做準(zhǔn)備，泡發(fā)后的糯米會比較好蒸熟以及入味，口感也會增加部分彈性。
泡糯米用冷水還是溫水
糯米需要用冷水泡發(fā)，糯米泡至少5小時，泡發(fā)后的糯米更容易煮熟，也可以多泡1-2個小時。糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米性甘平，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣.對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“糯米為溫養(yǎng)胃氣妙品” 。
糯米要泡多久才能蒸
1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執(zhí)更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時間較長要注意蒸鍋里的水，不時往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標(biāo)準(zhǔn)都沒自己的嘴標(biāo)準(zhǔn) 。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時木制桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。
蒸糯米飯的技巧
蒸飯的時間總共時20-25分鐘，每隔10分鐘，最好就要把蒸籠拿起來，給里面的米翻個身。糯米蒸的時間越長，就越有粘性(用手抓就更不方便) 。蒸一段時間后，就用手抓一點糯米看看是不是能夠黏在一起。如果能就說明已經(jīng)蒸好了，如果不能就要再多蒸幾分鐘，然后再抓一點糯米試驗下。抓取糯米的時候小心燙手。另外，雖說糯米剛蒸好就吃味道是最好的，但是如果先放在蒸籠里先冷卻一下，糯性就會更強(qiáng) 。
由于烹飪后的糯米很是軟糯，用糯米制作出來的美食種類也非常多，但很由于糯米本身的質(zhì)地比較硬，因此往往需要提前浸泡，那糯米泡12個小時時間太長不？糯米最少泡幾個小時？
糯米泡12個小時時間太長不糯米最少泡幾個小時
糯米泡12個小時時間太長不
視情況而定。
糯米泡水的時間其實并沒有一個很明確規(guī)定，主要是根據(jù)糯米的用途來確定它的浸泡時間，一方面如果是用來制作一些菜品，用冷水浸泡糯米的話，則需要2-4個小時，此時12個小時就比較長了。
另一方面如果是選擇用糯米來釀酒的話，糯米泡水的時間則最少也要12個小時，此時的12個小時就不算太長。
但如果是用糯米來做粽子，那糯米一般的泡水時間是在3-12個小時不等，具體是根據(jù)自己對糯米粘性的要求來確定，12個小時算是能浸泡出粘性很大的糯米了，不算太長。
糯米最少泡幾個小時
一般情況下用溫水最少浸泡1個小時。
糯米跟人們平常吃的米不一樣，糯米的硬度比一般大米的硬度要高一些，如果浸泡時間過短的話，糯米是不會有什么變化的，而糯米浸泡的時間越長，最后制作出來的糯米也就會更軟，因此，泡糯米的話用冷水最少也需要2個小時的時間。
但如果時間比較緊急，想要時間更短的話，可以選擇用溫水進(jìn)行浸泡，這樣的話，大概1個小時左右能泡好，但建議如果并不是很匆忙，還是選擇浸泡時間長一點會比較好。
糯米一定要泡才能煮嗎
糯米不泡的話，也是可以煮的，只是由于浸泡之后的糯米會變得更軟一些，不僅能夠更快地被煮熟，而且制作出來的口感也會更為軟糯。
但是糯米在制作之前不用水浸泡的話，也是能夠被煮熟的，只是制作時間相對來說會變得長一點，而且由于硬度比較高，煮熟后的口感也會比提前浸泡過的糯米口感差一些，因此，建議在制作前還是將糯米泡一下會更好。
泡一晚上的糯米蒸的時候還放水嗎
泡了一晚上的糯米蒸的時候是需要放水的。
雖然經(jīng)過了一晚上的浸泡，但這只是讓糯米更加地軟糯，也更加地容易熟透，在蒸的時候還是要放水的，水量也還是要跟平常放的一樣，這樣才能使蒸出來的糯米更有水分，口感也更為軟糯。
如果不加水直接蒸的話，可能會導(dǎo)致制作完成后的糯米會比較干，蒸的時間過長的話也會更容易糊。

3、包粽子的糯米需要泡多長時間?糯米是包粽子的首選材料，糯米包粽子時，可以選擇浸泡，也可以選擇不浸泡直接包，下面，我來具體的談?wù)勆鲜鰞煞N的差異。
1、糯米浸泡后包粽子
糯米顆粒比較硬，一般煮糯米粥或蒸糯米飯時，均需浸泡二到五小時左右，包粽子提前浸泡糯米，也是基于這種考慮，一般情況下，包粽子的糯米需要浸泡10小時左右，再瀝干水，和其它調(diào)料一起包粽子，這樣包出來的粽子，在柴灶上用大火燒煮，一般6小時左右即可食用。
浸泡以后的糯米包粽子，雖然蒸煮的時間快，但是，其弱點也是顯著的。
首先，浸泡以后的糯米包成的粽子，其谷物的清香會大打折扣，另外，在以前的農(nóng)村地區(qū)或現(xiàn)在不怎么發(fā)達(dá)的農(nóng)村，家庭并沒有冰箱，浸泡十五的糯米包成的粽子，保質(zhì)期不長，不適宜保存，只適合現(xiàn)做現(xiàn)吃，當(dāng)然，有了冰箱，保存的問題是可以解決了，但是口感及香味，還是有所缺憾。
2、糯米不浸泡就包粽子
在我們廣西很多地區(qū)，包粽子的糯米是無需浸泡的，但是有一點，糯米會清洗多次，直到糯米完全清洗干凈后再包粽子，這樣包出來的粽子，在大柴灶中，需大火煲煮8小時以上方可食用，不浸泡的粽子，雖然煲煮時間長，但是味道清香，粽子的粘糯度好，而且，相對于浸泡后的粽子，保質(zhì)期長一些。
以上是兩種包粽子的方式，無關(guān)好與不好，采用哪種方式視自己喜好而定，但是包粽子，以下幾點是能否包好粽子的關(guān)鍵：
1、包粽子的糯米不管有無浸泡，都一定要清洗干凈，最好洗到米水無白色米漿為止，這樣包出來的粽子容易保存，不容易壞。
2、包粽子的糯米，濕度要均勻，不可一部分糯米過濕，一部分糯米過干，這樣的話，煮出來的粽子極有可能會出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。
3、粽子有三角粽、牛角粽、枕頭粽等多種多樣的形態(tài)，但是不管哪種外觀，包粽子時扎線一定要緊，而且越緊越好，扎的緊的粽子，煮熟后，糯米粘糯爽口，而沒有扎緊線的粽子，煮熟后呈散裝，口感也較差。
4、粽子包好以后，煮的時間要夠長，糯米才會越來越粘稠，一般建議柴灶，并且大火煮。
以上是我的回答，希望對您有所幫助。
我們這里不泡米的，直接把米洗兩遍，瀝干水就可以包了，就是煮的時間要更長，那樣煮岀來的棕子更有嚼勁，太好吃了那叫一個香?。『竺嫖銥吹酵嫌腥慫狄衙著萘嗽侔?，試過，就是煮起來稍微快一點，吃起來怎么也不如我沒泡過的香

[呲牙][捂臉] 。
糯米泡四個小時就差不多了。
今天生平第一次包粽子，我總結(jié)了幾點，給和我一樣第一次嘗試的親，一點兒參考哈！
包粽子煮粽子（鋼種鍋）[作揖]
1 粽子葉一定要煮，半小時即可。
2包的時候一個葉子寬度夠了，也盡量放兩個葉子，有厚重感了，不愛破也更好包，捆繩子時候盡量捆緊些，煮的過程中不容易漏米。
3下鍋時候鍋底墊個盤子，然后把粽子盡量擠著壓緊、壓實，完了蓋上篦子，用重物壓在篦子上，然后在加水。
4開鍋轉(zhuǎn)小火，煮兩個小時左右，（在煮的過程中注意水的蒸發(fā)，隨時加水）
煮好后放涼了撈出控干水分，就可以隨時吃了！[耶]
端午節(jié)馬上到了，又到了包粽子的時候。
包粽子的糯米需要泡三個小時左右。糯米在包粽子前要浸泡，做法是清水浸沒糯米，泡三個小時。這是因為糯米吸收水分后會發(fā)脹，越來越黏，可以在包粽子時壓的緊實，不會漏米。煮出來的粽子黏度適中，軟糯可口。
生活中常見的粽子都是糯米包的，糯米不泡的話不糯，而糯米充分浸泡后細(xì)胞會吸水膨脹，煮出來的粽子才會比較沾粘，所以，包粽子前糯米都會提前進(jìn)行浸泡，趕時間的話可以浸泡3小時左右，時間充裕的話可以浸泡10-12個小時，糯米經(jīng)過充分浸泡后制成的粽子，會更易煮熟，而且泡了的糯米可以縮短粽子的煮制時間，從口感上來說，浸泡后煮熟的粽子口感會更軟糯，吃起來會更好吃。
我們這多半都用江米包粽子。糯米有點貴，江米一般泡24小時，不過通過多年的實踐證明泡48小時最合適。包出來的粽子軟糯適度很好吃。
以糯米為食材制作，糯米都要浸泡，否則不過心，即糯米心是生硬的。糯米溫水浸泡四個小時左右。我們做糯米丸子也是這樣。不浸泡，無論蒸的時間多長，外面熟了，米心是硬的。這種夾生貨吃了難消化，有時還拉肚子。糯食本來難以消化吸收，一次不宜多吃。
時間真快，一晃又快到5月初5端午呢。端午節(jié)是中國民族傳統(tǒng)節(jié)日。
小時候每年的端午節(jié) ，家家家戶戶都要包粽子，做咸鴨蛋。有的地方還有要劃龍舟比賽。
現(xiàn)在有些人家依舊會包粽子，也有些在超市買。超市的粽子品種齊全，各種口味，各種式樣一一俱全。如果想買了送朋友，領(lǐng)導(dǎo)親戚還有各種精致的禮盒，高端大氣上檔次。
不過我最喜歡的還是小時候媽媽包的堿水素粽。小時候家里條件不是很好，一般包堿水素粽，雖簡單但最美。沒有很多花樣，沒有很多的配料，現(xiàn)包現(xiàn)煮的新鮮。
糯米淘洗干凈，浸泡5個小時。5個小時的浸泡足夠讓糯米吸水膨脹，包出來的粽子軟糯可口。
然后就是包粽子，要包得緊緊的，4個角一長三短；要煮的爛，不能急小火慢煮一晚上。
還沒吃味道，先看看樣子。未嘗其味，先賞其形。晶瑩剔透，清香撲鼻。
米粒與米粒之間完全融合，把粽葉剝開，粽子表面和葉子之間可以拉絲，粽子最修長那個尖角，輕巧地彈開堿水素粽，粘上少許白糖軟糯鮮甜。涼呢吃柔軟Q彈，有點粘牙，輕嚼彈牙，淡淡的粽香味，到喉嚨清清涼涼，心曠神怡。更是別有滋味，回味無窮。
包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。
正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水。
每天堅持換水，糯米是不會變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。
包粽子是端午節(jié)的一種傳統(tǒng)風(fēng)俗。首先要準(zhǔn)備好粽子葉，老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。其次則是準(zhǔn)備粽子里面的餡料，將餡料置于粽葉中，粽子則完成了。正常的粽葉應(yīng)該是黃綠色略顯陳舊。
糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，并提高粽子的口感。

4、糯米一般泡多久比較黏糯米一般泡10小時左右比較黏，糯米中含有豐富的粘性物質(zhì)，但吸水性較差，浸泡時間過短是不能將其釋放出來的，糯米浸泡時間越長，糯米就會逐漸吸水出現(xiàn)膨脹、軟化的情況，再用來包粽子、煮飯等就會有軟糯Q彈的口感，粘性也會有所提高。但是浸泡時間不宜太長，以免出現(xiàn)發(fā)酸、腐爛等變質(zhì)情況，一般浸泡不超過12小時。
檽米是糯稻蛻殼的米，在我國南方地區(qū)稱之為檽米，而北方地區(qū)則多稱之為江米。檽米是生產(chǎn)制造黏性特色小吃，如粽、八寶粥、各式各樣甜點的關(guān)鍵原材料，檽米也是釀制江米酒（甜米酒）的關(guān)鍵原材料。檽米帶有蛋白、人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵、維生素b21、維生素b22、維生素b3及木薯淀粉等。

5、糯米泡多長時間【糯米一般泡多久,糯米一般泡多久】12個小時左右。
糯米的硬度要比一般的大米要高，在制作前浸泡的話，其實會有助于口感吃起來更加軟糯，但是將糯米泡12個小時時間太長不，其實也是要看具體的情況，糯米可以制作各種美食，根據(jù)用途的不同，浸泡的時間長短也有一點差異，將其用來釀酒的話，不算長。
釀酒：糯米是可以用來釀酒的，而且用它釀出的酒的口感也是很不錯，對于女性來說，是非常適宜的，喝起來有股淡淡的甜味，如果選擇用糯米釀酒的話，將糯米放在水中浸泡的時候，一般最少要12個小時，所以要是大家提出糯米泡12個小時時間太長不的這個問題，其實在這個情況下，是不長的。包粽子：在端午的時候，會吃粽子，而粽子和糯米也是包粽子需要的材料，在包粽子之前，要將糯米進(jìn)行浸泡，可以讓粽子吃起來更加好吃，此時，糯米浸泡的時間一般在3到12個小時不等的樣子，將其浸泡12個小時的話，糯米粘性也是比較大的。