1、帶魚一股臭豆腐味是怎么回事 帶魚一股臭豆腐味是壞了嗎還能吃嗎? 我們都知道，帶魚是比較常見的一種魚類食物，它含有豐富的蛋白質、維生素以及微量元素等，肉質鮮嫩可口，吃法多樣，很多人都會經常吃帶魚 。有些人買帶魚的時候，會發現帶魚有一股臭豆腐味，那么帶魚一股臭豆腐味是壞了嗎？下面讓我們具體來看看吧！
帶魚一股臭豆腐味怎么回事還能吃嗎
一、你買的這種帶魚 ， 肯定是在冷庫冷凍的時間過長，也就是所說的“僵尸魚” 。
1、大的冷庫都有氟利昂這種物質，會產生一種類似“氨水”的味道 。經常在冷庫出入的人，進出冷庫都會聞到這種味道 。即使是不放氟利昂的新式冷庫，也會有一種這樣的味道 。也就是類似“臭豆腐”的味道 。
2、你買的這種帶魚肯定是冷庫底部堆放的，也就是俗稱的“庫底子” 。凍了不知道多長時間的 ， 被冷庫的味道侵蝕了!
還有一種原因就是冷庫管理不當，各種東西混放，發生的竄味現象 。這個一般不太常見 。
3、不法商販為了保鮮，添加一些防腐劑類的添加劑 ?；蛘呃鋷靸Υ娴募恿烁稍飫孤兜侥阗I的帶魚上 。
二、這種帶魚吃了“犯膈應” ， 如果正規渠道購買的，可以拿購物小票去退貨，路邊攤買的只能“吃一塹長一智”了!把這個魚扔了 ， 應該不能食用了!
帶魚如何去腥1、解刨去腥法
把帶魚的頭和背鰭去掉然后把帶魚的腹部剪掉在把帶魚肚子里的膜去掉后會看到里面有些黑色的東西把它去掉（這黑色的東西是帶魚身上最腥的地方）
2、去鱗
如果帶魚比較新鮮的話是不用去鱗的，如果夠買的帶魚不是很新鮮就把帶魚的鱗去掉也可以減少帶魚的腥味 。
3、浸泡去腥
帶魚切段以后放入碗中里面加入水沒過帶魚然后加入姜、料酒、醋、給它浸泡清洗來去掉帶魚身上的腥味 。
帶魚選購技巧
1：挑選帶魚的時候應該挑選表面呈灰白色或者銀灰色的帶魚，如果帶魚身體表面有一層黃色的物質的話則證明帶魚的保存時間久是不新鮮的帶魚了
2：選購帶魚的時候要觀察魚肚有沒有破損或者變軟，如果有的話則證明在非冷凍的環境下時間過長，這樣的帶魚不建議購買（因為魚爛是最先從肚子開始腐爛的）
3：身體飽滿勻稱、體型完整、魚體堅硬不彎肉厚實則是好帶魚，如果色暗沒有光澤肉質松軟萎縮者一般質量比較差 。
帶魚的清洗
1、冷凍的帶魚用刀剁掉頭，去掉尾巴 ， 再去掉帶魚背上的魚鰭 。
2、接著用刀去掉帶魚肚子皮，把帶魚剁成10CM的長段 。
3、帶魚段放入盆中 ， 用水沖洗之帶魚解凍 。
4、把帶魚肚子里的內臟掏出扔掉，用水把帶魚清洗干凈 。
2、帶魚忘放冰箱臭了還能吃嗎不能吃 。
帶魚臭了說明已經腐壞變質了 ， 這樣的帶魚可能產生了有害物質，食用容易引起急性胃腸炎等不適癥狀 。
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分 。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效 。
【帶魚有點臭味了怎么辦,帶魚一股臭豆腐味是怎么回事 帶魚一股臭豆腐味是壞了嗎還能吃嗎？】帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品 ， 尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用 。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚 ， 能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑 ， 面容更加靚麗 。
帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚 。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能 。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益 。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用 。
3、帶魚怎樣去掉腥味有幾種做法如何去除帶魚的腥味1、處理魚鰭 。帶魚的魚鰭是需要處理掉的 ， 可能很多人想到的最為簡單的處理辦法就是使用剪刀來進行處理，用剪刀來處理魚鰭確實又快又方便，但是這種方法并不能夠處理的十分干凈 。人們最好還是采用手撕的方法來處理 。
2、去除魚鱗 。要去除帶魚的魚鱗，人們可以借用一下自己廚房當中的一些小工具，比如說用于洗鍋子的鋼絲球，用鋼絲球就可以輕松的擦去帶魚身上的魚鱗，幾秒鐘的時間就可以完成去除魚鱗的工作 。
3、去除帶魚肚子里面的黑膜 。在帶魚的肚子里面會有一層黑膜，人們必須要把帶魚肚子里面的黑膜去除干凈，才可以讓帶魚真正的做到沒有腥味 。很多人在做帶魚的時候都沒有去除黑膜，人們覺得是沒有必要去除的，太過于麻煩，帶魚肚子里面的黑膜雖然不是特別的起眼，但它的腥味很大，黑膜里面還藏有很多的臟東西，人們是一定要把黑膜撕去的 。
4、帶魚有臭味怎么回事 帶魚有臭味的原因1、帶魚本身就有一股輕微異臭味的 ， 屬于正常現象，如果臭味過大并且爛了就是黏黏糊糊的 ， 異味小的話可以紅燒 。
2、做炸帶魚前需要加料酒、姜片等調味品進行腌制，這樣能去掉帶魚本身的腥味 。帶魚洗凈切段，加鹽、料酒、胡椒粉、姜絲抓勻腌制一晚；腌制好的帶魚倒去汁水，裹一層玉米淀粉；鍋中放油，燒至四五成熱時放入帶魚 ， 中火炸制；炸到一面焦黃后翻面繼續炸另一面；炸好的帶魚控干油份裝盤，撒上孜然粉即可食用 。
5、冰凍帶魚怎么去腥味問題一：在冰箱里的放了一段時間的凍魚 ， 怎樣才能有效去掉魚腥味？在冰箱里的放了一段時間的凍魚，有效去掉魚腥味的方法如下：?
（1） 把河魚剖肚洗凈后 ， 放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉 。經過這樣處理后的河魚，沒有土腥味 。
（2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時 ， 鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失 。如果是死魚，放在鹽水里泡 兩小時，也可去掉土腥味 。
（3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋 ， 這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了 。
（4） 宰殺魚時 ， 可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除 。為什么要用冷水化凍魚？ 我們從菜市場買的魚多是從冷庫里拿出來的凍魚 ， 到家以后，如果想馬上烹調，一定不要用熱水沖燙 。因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去 。這樣不但不能使凍魚很快溶化 ， 反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質 。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡 ， 使凍魚慢慢地溶化 。為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失 。
（5）面粉除去油腥味把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積 ， 吸附亥一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味 。
（6）濕淀粉除去油腥味把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味后 ， 再淋入一些調勻的稠濕淀粉漿 。因濕淀粉受熱爆裂沉入油內，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可 。
問題二：冰凍魚怎么去除腥味做之前用料酒和鹽腌漬20分鐘，然后洗掉，
做法盡量用紅燒的，
調味料除了蔥姜，還有花椒大料
問題三：好煩 帶魚放冰箱冷凍 結果 第二天看的時候 冰箱里面 放帶魚那層 腥為特重 求除腥方法 順把冰箱清理后擦洗，然后放橘子皮 ， 檸檬切開后放進去都可以
問題四：在超市買的冷凍帶魚怎么洗化開了后，把內臟去掉，用妙潔的海綿刷刷去表面的白色 ， 剪去魚鱗 。
問題五：超市買的冰凍魚腥味重怎么辦處理冰凍的腥味很重的魚
首先弄清，冰凍的魚為什么腥味很重？
一、做深海魚的菜時，腥味比較重 ， 而冰凍的深海魚腥味更重 。不新鮮的魚腥味比較重，越不新鮮的魚，魚腥味會越重越刺鼻 。魚蝦，蝦，水產 ， 海產有一定的腥味是正常的，不可能沒有一點腥味，魚肉蛋白質有代謝作用 ， 要知道腥味是怎么產生的，了解腥味濃淡和什么有關系 。
魚為什么有腥味呢？原來腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的叫三甲胺和哌啶的物質，三甲胺是氣體，易溶于水 。哌啶也是液體，有氨臭味，魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度關系較為密切 。平時做魚放適量料酒、醋和生姜 ， 可除去魚腥味 。（因為三甲胺和哌啶是堿性物質，加入醋會中和掉） 。
所以首先挑選新鮮的魚，不要腐敗的魚 ， 那DD挑魚有訣竅 。
二、“如何挑選新鮮的魚？ ”
怎么挑魚才新鮮！新鮮的魚是美味魚料理的基礎，若是魚本身的味道不夠好，只能用心調味，只能勉強掩飾不好味道 ， 變不出更好味道來，該挑哪一條魚才是新鮮的好魚呢？依著下面的四字口訣：“按、聞、翻、看”好好的將魚檢查一番，新不新鮮馬上就見分曉！
訣竅1：按一按
拿起一條魚 ， 首先就要先用手指按按魚身，感覺一下魚肉的彈性好不好，越新鮮的魚水分流失的越少，魚肉的彈性自然也越好，按起來感覺硬硬的，手指移開后也能馬上恢復形狀，不會留下按過的壓痕 。（可惜冰凍的魚都挺硬 ， 按不動！只有化開才看得見，也要按一按 。）
訣竅2：聞一聞
魚免不了會有魚腥味，但越不新鮮的魚，魚腥味會越重越刺鼻 ， 有時候魚雖然離水沒有很長的時間 ， 魚身的彈性也還不錯，但因為運送時的環境不好 ， 也會因為滋生細菌而使腥味變重，所以買之前一定要先聞聞看腥味是不是很重 。（冰凍的魚化開后也要聞一聞）
訣竅3：翻一翻
這一招是最常用來挑魚的方法，翻開魚鰓看看顏色是不是鮮紅色 ， 魚鰓是魚的呼吸器官，鰓的顏色越鮮紅表示含血量高，魚死掉后血液不再循環 ， 時間一長就會氧化變色，所以魚鰓的顏色愈暗沉，表示死掉后的時間越久，顏色越鮮紅當然就是越新鮮的好魚?。ū車撓慊笠慘匆豢慈難丈?
訣竅4：看一看
這一招是大家最容易忽略的地方 ， 那就是看一看魚的眼睛，新鮮的魚眼睛應該清澈明亮，眼球形狀均勻飽滿沒有凹陷，也沒有因出血的血塊分布而泛紅 。
只要魚的氣味、彈性、顏色、魚眼沒大問題，那就進入準備、烹飪階段 。
三、烹飪前處理要點：
1）清理
首先，對于魚的清理很重要 ， 因為冰凍的魚腥味很重，化開后清理 。在清理苦膽時不要將它擇破，其次魚的魚籽不好也要扔掉，刮干凈魚鱗 。清理完畢要反復沖洗掉殘余污血 ， 如果有魚籽可用，就將它塞到魚肚里面，再放到筐中控水 。如果不控水，潮濕的魚下鍋不但會將油濺得四處翻飛，更糟糕的是魚皮和部分魚肉粘在鍋上 ， 那么飲食中“色”這一項就要扣分嘍！
2）腌制
其次，準備蔥、姜、蒜 。這些輔料是遮蓋魚的腥味的 。蒜和姜一定要切片，蔥切成蔥段，備用 。另需準備料酒、醬油、醋、糖 。最好準備一些姜、蒜 ， 切成段或片 。然后可以開始烹調 。
四、其他有關的“去腥”介紹
附帶一，帶魚的去腥處理：
去頭去尾；魚腹內的黑膜魚腸骨血等清除干凈；建議把帶魚表面的白鱗能刷掉的盡量刷掉吧 。（帶魚鱗含多種營養素，營養確實有但冰凍后的腥氣也夠重，而且長途運輸中表層容易氧化，有時為著防腐保鮮也會放入些添加劑）
附帶二，深海魚祛腥味的方法：
做深海魚的菜時 ， 腥味比較重，冰凍的深海魚腥味更重 。
方法：在腌制時，加點姜末、大蔥末、檸檬、香菜末、芹菜、洋蔥、 啤酒，其中檸檬和啤酒是必需的，腌制 40-6……>>
問題六：冰凍的魚怎樣去掉腥味？？？做之前用料酒和鹽腌漬20分鐘 ， 然后洗掉 ，
做法盡量用紅燒的，
搐味料除了蔥姜，還有花椒大料
問題七：買的冰凍帶魚放地板上，里面水化了弄了一地，屋里都是腥味怎么辦你家拖把有問題，好好去涮涮拖把
問題八：冰柜里凍魚 ， 有腥味怎么處理仍掉
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