電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高 。
電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍，使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物 ， 從而達到煮食的目的 。
【燃氣灶和電磁爐哪個比較經(jīng)濟】它是一種高效節(jié)能櫥具，具有升溫快，熱效率高 ， 無明火，無煙塵，無有害氣體，對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射，體積小巧 ， 安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù) 。完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導加熱廚具 。
因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽之為烹飪之神和綠色爐具 。
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