小龍蝦頭如何處理呢？看視屏
聚焦小龍蝦，龍頭到底能不能吃
夏天到了，又到了喝啤酒、吃小龍蝦的時候了 。每到這個時候，夜晚的街邊小攤上，每張桌子上都擺著堆著像小山一樣高的小龍蝦 。但是，曉雪在吃小龍蝦是經(jīng)常會有一個疑問，那就是，小龍蝦的頭到底可不可以吃
蝦頭中含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可食部份占相當(dāng)?shù)谋戎?，其中蝦腦和頭肉約占蝦頭重的三分之一，特別蝦腦含13.06%蛋白質(zhì)和高達(dá)21.90%的粗脂肪,可制成營養(yǎng)豐富的調(diào)味佳品 。鰓和附肢過去都作為廢物丟棄，但也含1%左右的粗蛋白,可用來制作蝦醬 。
【蝦黃能不能吃，龍蝦頭部黃色的東西可以吃嗎】小龍蝦的頭部含有重金屬，外殼也有，這是它的生長特點(diǎn)，而且小龍蝦是蛻殼生長，加上人工飼養(yǎng)的，水質(zhì)很好，所以外殼含量很少 。
龍蝦頭、腮、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用 。蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，腹部可以說只是運(yùn)動器官 。所以，從健康的角度來說，確實(shí)不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除凈以外，還可能有寄生蟲等風(fēng)險，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，里面當(dāng)然是蝦便便，烹飪前也應(yīng)該去掉 。另外，蝦黃位于頭部，卻是最容易遭到污染的地方 。
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